料理レシピ

お弁当すき間埋めおかずと夫おうち弁当５日間

更新日：2020.04.20 8434 中山由未子さん他22人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

夫は　完全在宅ワークになりましたが、お弁当は　作り続けています。
月曜日から金曜日まで・・・
先週を振り返ってみると
曜日感覚がなくなる今日この頃
このお弁当作りが　唯一曜日を思い出させます～

この週のお弁当すき間埋めおかずと、それを使ったお弁当をご紹介します。

作り方

赤ピーマン小ぶりだったけど　売っていたのでまとめて買ってきました。
お弁当に　この赤はうれしい～
今回は干しエビを加えて炒めました。

我が家の定番　ねじねじこんにゃくのピリ辛炒め。

白いご飯がすすむ～こんにゃくのピリ辛炒め

2020.02.01

我が家のこんにゃくピリ辛炒めです。こんにゃくは手でちぎって炒めると、味がしみ込みやすいです。ピリ辛に炒めるので、お酒のおつまみにもなりお弁当のすき間埋めにも便利です。続きを見る

オクラは白だし茹で。

具沢山な卯の花和え。
お弁当には詰めにくいかな～と思いましたが
大量に作ったので。

具沢山な我が家の卯の花和え・・・とおからのスイーツ２品

2020.04.18

保存もできて　ヘルシーな卯の花和えを作りました。具材もたっぷり　豚肉　油揚げ　しいたけ　こんにゃく　長ネギ　人参　干しエビの７種類です。すべてみじん切りにするのが少し手間がかかりますが時間があるので　無心で切りました。いつ...続きを見る

おかひじきは　茹でただけです。
めんつゆでお浸しはもちろん、お豆やツナ缶とともにサラダ風や
卵焼きにも使えます。

お豆もたっぷり！糖質オフなカラフルレインボーサラダ

2018.06.08

おかひじきを中心に黒豆　大豆　トウモロコシ　紫玉ねぎ　きゅうり　赤パプリカ　ツナ缶を合わせたボリューム満点　糖質オフなサラダです。ドレッシングは　たっぷりのオリーブオイルと　レモン汁塩・コショウとシンプル・・・そこに　アン...続きを見る

紫大根が残っていたので　
ねり梅を加えた浅漬けにしました。

そしてこれらを使った　夫おうち弁当５日間です。

月曜日は　メカジキのソテーのっけ弁当。
すき間埋めからは　赤ピーマンの干しエビ炒め
お花風紫大根　ピリ辛こんにゃく　卯の花和えとオクラです。

火曜日は　ほぼ鰻な　うな次郎で　モザイク弁当です。
おかずは　冷凍しておいたハンバーグとケチャップパスタ。
すき間埋めからは　オカヒジキは醤油ドレッシングで。
卯の花和えと　紫大根のくるくる巻き赤ピーマンとオクラでした。

頑張らなくてもおいしい見た目もきれいなお弁当ができちゃう！うな次郎でモザイク弁当

2018.04.10

新生活が始まり　お弁当を作るようになった方も多いのではないでしょうか。毎日作るお弁当・・・「おいしかった～」という声を聞きたいからついつい頑張ってしまいますがたまには肩の力を抜いて簡単に　でもおいしくて見た目も美しいお弁当...続きを見る

まるでうなぎそのもの～！魚のすり身で作ったうなぎのかば焼き風

2018.04.10

一正蒲鉾株式会社の　魚のすり身で作ったうなぎのかば焼き風「うな次郎」がすごいです～見た目はうなぎそのもので　お味も生臭くなく柔らかな食感でおいしい～入っている容器のまま電子レンジで温めるだけなのも簡単でうれしいです。おいし...続きを見る

水曜日は　サンドイッチ弁当。
黒ゴマの入ったもち粉パンを使って
粒マスタード鶏ハムサンドと
茹で卵と春キャベツとカニカマ塩麹サラダの２種類。
春キャベツは　汁気を切って　刻んでサンドしました
コーンスープと　すき間埋めのオカヒジキを使って
クスクスサラダを添えました。

抱えて食べたい！春キャベツと新玉＆カニカマの塩麹サラダ

2020.04.10

今がまさに旬の、甘くてやわらかな春キャベツを使って新玉ねぎとカニカマも加えた塩麹で味付けしたサラダです。塩麹は、野菜の甘味とうま味を引き出します。またカニカマを加えることでうまみが、増し増しになります。出来たてよりも　最低...続きを見る

木曜日は　焼き鮭のっけ弁当。
牛肉と新玉炒め、オカヒジキは　明太子とともに卵焼きにしました。
バラ風紫大根　ピリ辛こんにゃく　赤ピーマンと
茹でたスナップエンドウでした。

シャキシャキ感がやみつきに～オカヒジキと明太子の卵焼き

2020.04.20

おかひじきと明太子入りの卵焼き。「おかひじき」は　「ひじき」とついてますが海藻ではなくもともとは砂浜などに自生していた野草でβ-カロテンや　ビタミンが豊富らしいです～サッとゆでてしゃきしゃきした食感を楽しみます。我が家では...続きを見る

金曜日は　ちびホタテのガーリックバター醤油炒めと半熟茹で卵。
かぼちゃは　薄く衣をつけて揚げました。
すき間埋めは　赤ピーマンとこんにゃく　紫大根
グリーンを使い切ってしまったのでブロッコリーを茹でました。
もち麦入りのごはんには　あられをふってカラフルに。

コツ・ポイント

いつまで続くかわからない在宅ワークですが、月曜日から金曜日までのお弁当はいつもと同じように、作り続けるつもりです。朝も早く起きますし～ってだんだん遅くなっていますが。
毎日のご飯づくりは大変だと思いますが、たまには　お弁当ランチなんていかがでしょうか。お天気がよかったら、ベランダやお庭で食べてピクニック気分。
それぞれが食べたい時間に食べるのもいいし、みんなで集まって食べてもいい・・・
ふたを開けるときのワクワク感は楽しいですよね。
もちろん食べたお弁当箱は自分で洗うこと！夫もやっています（笑

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