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コラム

「卵が高い…!」でも大丈夫♡卵1個で2人分をまかなえる満足朝食レシピ

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「卵が高い…!」でも大丈夫♡卵1個で2人分をまかなえる満足朝食レシピ

バナナの皮は捨てちゃダメ!意外すぎる使い方で家中で大活躍するんです!

「2人前で卵1個」のスパニッシュ風オムレツ

次は、お腹いっぱいになる具だくさんのスパニッシュ風オムレツです。

用意するのはこちら。

【材料(2人前)】
・じゃがいも 2個
・冷凍枝豆 大さじ2
・チーズ 1個
・卵 1個
・塩 ひとつまみ
・ケチャップ 適量

卵はたった1個でOK!

じゃがいもはサイコロ状に切り、深さのある耐熱容器に入れます。

上から水を大さじ1入れて、ふんわりラップをしたら600Wレンジで3分加熱しましょう。

凍ったままの枝豆、ちぎったチーズを入れます。さらに塩をひとつまみ。

卵を割り入れ、よく混ぜます。混ざったらラップをして、600Wレンジで2分加熱しましょう。

固まったらヘラで側面をはがし、油を引いたフライパンで焼き目をつけて完成です!食べやすいサイズにカットして盛りつけましょう。

チーズで旨みをプラスしているので、少ない卵でも濃厚な味わいになりますよ。

また、枝豆は卵と同じくらいたんぱく質を含む食品なので、栄養面も◎。(100gあたりのたんぱく質含有量:鶏卵 12.2g / 枝豆 11.7g  ※日本食品標準成分表2020年版より)。

朝からしっかり栄養を補いたいときにおすすめです♪

というわけで、少ない量でも卵を楽しめる朝食レシピをご紹介しました。卵好きさんや朝パン派の方はぜひ試してくださいね。

写真・文/米田モック

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