【ロバート馬場さんのお店】見た目とのギャップに感動！「マツミサカバ」の唯一無二なタイ風和牛もつ鍋を徹底レポート

最後の一滴まで感動！オリジナルすぎるシメも最高においしい

シメはココナッツチャンポンをチョイス。馬場さんいわく「グリーンカレーのような味わいになる」とのことでしたが、その言葉どおり、スープ全体が一気にクリーミーな風味へと変化。

エスニックの余韻を残しつつ、最後までまろやかで奥行きのある味わいを楽しめました。

カウンターには、途中で味を変えて楽しめる調味料やスパイスがずらり。馬場さんがプロデュースした沖縄県産の島とうがらしを使った旨辛スパイスもあり、加えるとさらに味わいにアクセントが生まれます。

ちなみにタイの味付けが少し苦手な方には、醤油や塩ベースへの変更も可能という、きめ細やかな配慮まで！

▲海を感じさせるサンゴの箸置き。実は馬場さんは、宮古島で「宮古冷麺」というお店も手がけています。

タイミングが合えば、馬場さんご本人が厨房に立たれていることもあるそう。運が良ければ、料理を作る姿を間近で見られるかもしれません。

料理のおいしさはもちろん、遊び心あふれる空間づくりや細やかなこだわりまで楽しめる「マツミサカバ」。ここでしか味わえないタイ風和牛もつ鍋をはじめ、馬場さんならではの発想が詰まった料理は、どれも驚きとおいしさが詰まっていました。

お店は井の頭線・神泉駅から徒歩約10分。渋谷駅からも歩いて行ける距離なので、気になる方はぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

マツミサカバ
所在地：東京都目黒区駒場1-5-12
営業時間：火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日 18:00～00:00
定休日：日・月曜日
アクセス：神泉駅から徒歩10分、駒場東大前駅から徒歩10分、池尻大橋駅から徒歩15分

写真・文／岸拓見（暮らしニスタ編集部）