下茹で時に入れるだけで…！？大根の煮物がホクホク＆味しみしみプロ級の美味しさに♡

5.砂糖を入れた水で下ゆでする

鍋に水・大根・昆布・砂糖を入れて30分ほど煮る。

砂糖には繊維をやわらかくし、味をしみ込みやすくする効果あり。竹串がスッと通ればOK。

6.調味料を加えて煮る

大根が下ゆでできたら、昆布を取り出し、酒、しょうゆ、塩を加えてひと煮たちさせます。

7.具と汁を取り出してひと晩おく

粗熱が取れたら大根とつゆを器に移して冷まし、ひと晩置くと中までしっかり味がしみ込みます。

できあがり～！

かつおぶしとからしを添えれば完成！ひと口食べればホクッとした食感と、ジュワッと広がる旨み。まさにお店のような味わいに仕上がります。
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大根の煮物を成功させるポイントは「砂糖で下ゆで」と「ひと晩置くこと」。この2つを意識するだけで、自宅でもプロのような味しみ大根が楽しめます。ぜひ試してみてくださいね。

写真・文／JUNKO、暮らしニスタ編集部　※記事を再編集して配信しています。