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コラム

下茹で時に入れるだけで…!?大根の煮物がホクホク&味しみしみプロ級の美味しさに♡

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下茹で時に入れるだけで…!?大根の煮物がホクホク&味しみしみプロ級の美味しさに♡

材料(2~3人分)

大根…1/2本
●下ゆで
水…1リットル
砂糖…大さじ1
昆布…10㎝×10㎝1枚
●味つけ
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
塩…適量
●盛り付け
かつおぶし…適量
からし…適量

作り方

1.大根を切る

厚さ3cmほどの輪切りに。厚すぎない方が火の通りが良い。

2.皮をむき、面取りする

角を浅く削ることで煮崩れ防止&見た目もきれいに。

3.隠し包丁を入れる

中央に十字の切り込みを。火の通りと味のしみ込みがアップ。

4.昆布に切り込みを入れる

キッチンばさみで切れ目を入れると出汁がよく出る。

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