【笠原将弘さん】1枚80円の鶏むねで作る「バターを効かせた照り焼きチキン」の作り方。作り置いても美味しく食べられます♪

予約が取れないと話題の和食店「賛否両論」店主の笠原将弘さん。実家が焼き鳥屋さんだったため、子どものころから毎日のように鶏肉を食べていたそうで、いちばん好きな肉はと聞かれたら「鶏肉！」と答えるほどの鶏肉好き。そんな笠原さんが最近夢中になっているのが節約食材でもある「鶏むね肉」。今回は、笠原さん渾身の鶏むねレシピの中から、メインおかずにぴったりのボリュームレシピをご紹介。

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大きいまま加熱するからしっとり食感に

加熱前に小さく切らないのがポイント。厚さを均一にして加熱ムラを防ぐこと、全体に粉をつけて火入れすることでしっとりやわらかに仕上がります。

材料（2人分）

鶏むね肉：1枚（約300g）
塩：適量
小麦粉：適量

A
酒、みりん、しょうゆ：各大さじ2 
砂糖：大さじ1

バター：10g
あらびき黒こしょう：少々
サラダ油：大さじ1
ブロッコリー：1/3個

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