【小麦粉・卵・乳製品なし】米粉の達人が教える冬につくりたい絶品クッキー

小麦粉、卵、乳製品を使わなくてもとびきりおいしい！米粉で作るパン、おやつ、料理のレシピが満載の書籍『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』が発売中です。絶品レシピの中からサクホロ感がたまらないクッキーの作り方をご紹介します。

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サクッホロッ スノーボール

口に入れたときのサクホロ感が、それは幸せなクッキーです。油分をぎりぎりの量にしたので、生地をまとめるのが難しいと感じるかもしれませんが、口に入れたときのサクッ、そしてホロッとくずれる食感はこの量でなければ。指でぎゅっとかためてくださいね。

材料 （1個8g×20個分）

米粉 …………………………………50g
アーモンドプードル（ふるう） …50g
紅茶ティーバッグ …………………1袋
きび砂糖 ……………………………33g
米油 …………………………………35g
粉糖 …………………………………適量

下準備

・紅茶ティーバッグから茶葉をとり出す。
・オーブンを160℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。

作り方

1　ボウルに米粉、アーモンドプードル、紅茶、きび砂糖を入れて泡立て器でまぜる。

2　米油を加えて、均一にポロポロになるまでゴムべらでまぜる。

3　20等分にする。電子スケールにラップを敷き、8gずつはかるとラク。

4　ラップを絞って丸めて天板に並べる。まとまりにくいのでできるだけ固く丸めるのがコツ。160℃のオーブンで15分焼く。

5　容器に粉糖を入れ、焼き上がって冷めたスノーボールを2、3回に分けて入れてコロコロと動かし、均等にまぶす。

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