キャベツの芯、もう捨てません！人気中華料理に必須な、まさかの食材の代わりになるんです♡

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キャベツの芯は葉より甘い！おいしく食べるコツは？

大手メーカーのHPによると、キャベツの芯の成分や香りは葉と同様。むしろ芯の糖度は葉より高いのだとか！ ただし、芯をおいしく食べるにはちょっとコツがあるようです。

【キャベツの芯をおいしく食べるコツ】

・芯の下2㎝ほど（茶色い部分）はにおいが強いので、気になるなら使わない。
・硬いので、そぎ切りや千切りにするとほどよい「シャキシャキ」食感が楽しめる。
・加熱すると甘みがさらに増し、においも抑えられる。
・加熱する場合は短時間で。煮込みすぎると臭みが出ることがある。

「硬いので、よく煮たほうがよい？」と思っていたら、実は加熱時間は短いほうがよいのですね！これは発見でした。

ちなみに、キャベツは芯を取り除き、水で濡らしたキッチンペーパーを詰めると鮮度を保ちやすい、と言われますよね。芯をおいしく食べるコツがわかったら、くり抜いた芯だけを早めに使うのもアリですね♪

では続いて、芯を使っていきます！ 刻んで餃子や肉団子などに混ぜ込むのも人気のようですが…。「も～～っと簡単なレシピでないと！」ということで、超簡単なレシピを2つ厳選してみました♪

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