【食材にとらわれないレシピ】《vol.7》ヤンニョム炒め

外せない調味料

コチュジャン・ケチャップ・砂糖・醤油・にんにく（すりおろしorチューブ）・すりごま

（目安2〜3人分）
コチュジャン:大1・ケチャップ:大1・砂糖:大1・醤油:大2/3・にんにく:1片（小1）・すりごま:大1

今回たまたま使う食材

豚肩切り落とし・茄子・小ねぎ（小口切り）


（目安2〜3人分）
豚肩切り落とし:250g・茄子:2本・小ねぎ:少量


◇ヤンニョムと聞くと、ヤンニョムチキンを想像しませんか？？
ヤンニョムとは韓国の合わせ調味料のことです。
（コチュジャンやカンジャンなどの調味料や唐辛子・にんにくなどの様々な材料を合わせたものです。）
つまり、チキンにとらわれる必要はありません♪

茄子は3〜4センチ程度の棒切りに。

にんにくをすりおろし、すりごま以外の調味料と合わせておく。

豚肉に塩を振って片栗粉をまぶす。

以前、反響の大きかった…

レシピでよく見る「肉に塩を振って片栗粉をまぶす」にイラっとしてしまう人【必見】

2022年6月1日

おうち料理愛好家mamayumiです。 「○○肉に塩を振って片栗粉をまぶす」 ↑ これ、レシピあるある工程です。 私自身も、いろいろな所でレシピ投稿をさせていただいておりますが、この工程の出没率は半端ない… だって、お肉（特にお手頃なお肉）を柔らかく、タレが絡みやすく、美味しく仕上げるのになくてはならない工程なんですもん♡ とは言え、バットや大きめの皿を出して作業すると洗い物が増えるし、お肉のパックの中で作業すると粉がこぼれたり、何か敷物を敷いたり…と。 面倒なんですよね。

2022年6月1日

フライパンに油を入れ、豚肉の表面に焼き色がつくまで加熱。

※あれば、ごま油を使用してください。

茄子を加えて炒め合わせたら、合わせた調味料を加えて全体に味が絡むように混ぜながら加熱。

余分な水分がなくなったら塩で味を整え、すりごまを加えて更に混ぜ合わせる。

器に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成。