【食材にとらわれないレシピ】〈vol.6〉濃厚味噌ケチャ炒め

外せない調味料

ケチャップ・味噌・醤油・砂糖

（目安2〜3人分）
ケチャップ:大3・味噌:大1/2・醤油:大1/2・砂糖:大1/2

今回たまたま使う食材

豚肩切り落とし肉・えのき・茄子・ピーマン

（目安2〜3人分）
豚肩切り落とし肉:250g・えのき:1袋・茄子:1本・ピーマン:1個

※季節柄、茄子とピーマンの出番が多いですが気になさらずにご家庭の冷蔵庫にある野菜で。笑

茄子は4センチほどの棒切りに、えのきは石突きを取り除き三等分に、ピーマンは一口サイズに。

豚肉に塩を振って片栗粉をまぶす。

以前、反響の大きかった…

レシピでよく見る「肉に塩を振って片栗粉をまぶす」にイラっとしてしまう人【必見】

2022年6月1日

おうち料理愛好家mamayumiです。 「○○肉に塩を振って片栗粉をまぶす」 ↑ これ、レシピあるある工程です。 私自身も、いろいろな所でレシピ投稿をさせていただいておりますが、この工程の出没率は半端ない… だって、お肉（特にお手頃なお肉）を柔らかく、タレが絡みやすく、美味しく仕上げるのになくてはならない工程なんですもん♡ とは言え、バットや大きめの皿を出して作業すると洗い物が増えるし、お肉のパックの中で作業すると粉がこぼれたり、何か敷物を敷いたり…と。 面倒なんですよね。

2022年6月1日

フライパンに油を入れ、豚肉の表面に焼き色がつくまで加熱。

茄子とえのき、ピーマンを加えて炒め合わせたら、合わせた調味料を加えて全体をしっかりと混ぜながら炒め味つけをする。

余分な水分がなくなり照りが出たら、塩で味を整えて完成。

とんかつソースに

今回使った調味料にすりごまをたっぷりと足せば、そのままとんかつソースとしても美味しくいただけちゃいます。（目安:2〜4人分）

※ご使用の調味料によって味が変わりますので、味をみて醤油や砂糖を調整してみてください。