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お弁当記録!お弁当のすき間埋めおかずと5日間のお弁当

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
お弁当記録!お弁当のすき間埋めおかずと5日間のお弁当

日曜日に、日々のお弁当づくりを時短・簡単にするために準備している
お弁当のすき間埋めおかず(作り置き)と、それらを使ったお弁当の記録です。
この頃はまだ娘ちゃんの分も作っていたんだな〜と
懐かしく感じられます。
2つ作っていたこの時期は、すき間埋めおかずの副菜的なものの他にも
メインになるものも準備していました。

この週のお弁当すき間埋めおかずはこちら・・・
上段左から
★ハンバーグ(下準備) 結局すぐ使わないので冷凍庫へ
★ぶり照り焼き(下準備)
醤油とみりん生姜の薄切りに漬け込みました。
二段目左より
★紫菊の甘酢漬け
★いんげんとツナ
茹でたインゲンにツナを加え塩とオリーブオイルで味付け
★ラディッシュの白だし漬け
ラディッシュを薄くしライスして白だしにつけました。
葉っぱも綺麗だったのでさっと茹でて漬け込みます。
★しいたけとしらたきの青のり炒め
醤油で味つけて仕上げに青のりをまぶしました。
★れんこんの明太子和え
さっと茹でたれんこんを明太子とごま油で和えました。
三段目
★茹でおかひじき
茹でただけのおかひじきです。
★赤ピーマン炒め
お弁当に欠かせない赤色のピーマンは野菜室に常備しています〜
★もやしと人参のナムル
もやしが少し残っていたので さっと茹でた人参とともに
塩とごま油でナムル風にしました。
★茹でオクラ
茹でただけのオクラ
★里芋のみたらし風
みたらし団子のたれ風を絡めました
以上12品です❤︎

月曜日は、下準備しておいたぶりの照り焼きメインです。
半熟茹で卵と
すき間埋めおかずから
赤ピーマン炒め もやしと人参のナムル
いんげんとツナ
サツマイモのみたらし風
茹でオクラ れんこんの明太子和え
ごはんの上に ラディッシュの白だし漬けと
カラフルふりかけをのせました。

火曜日は おかひじきと明太子の卵焼き

シャキシャキ感がやみつきに~オカヒジキと明太子の卵焼き

2020.04.20

おかひじきと明太子入りの卵焼き。「おかひじき」は 「ひじき」とついてますが海藻ではなくもともとは砂浜などに自生していた野草でβ-カロテンや ビタミンが豊富らしいです~サッとゆでてしゃきしゃきした食感を楽しみます。我が家では...続きを見る


と 鶏の塩麹焼き
すき間埋めから 紫菊の甘酢漬け
れんこんの明太子和え 赤ピーマン炒め
サツマイモのみたらし風
しいたけとしらたきの青のり炒め
茹でブロッコリーと飾り切りラディッシュでした。

水曜日は 下準備しておいたハンバーグです。
チーズおろしポン酢でいただきます。
昭和の定食風に ケチャップ味のスパゲティをそえました。
きんぴらは、昨日の晩ご飯の残りです。
冷凍ブロッコリーと すき間埋めから
赤ピーマン炒め オクラとラディッシュ
インゲンとツナです。

木曜日は パン&スープです。
この緑のスープは 大根の葉っぱ
素揚げした大根を クルトンがわりに〜

栄養価満点の大根の葉っぱで優しいお味のポタージュ

2017.11.13

新鮮な葉付き大根を発見。和のイメージが多いですが これから寒くなるので温かいものにしました。早速葉っぱをコトコト煮てポタージュに。玉ねぎの甘み じゃがいもでとろみをつけています。葉の旨みやコクが凝縮されたどろ~りとした優し...続きを見る


バケットサンドは フリルレタス ハム カマンベールサンドと
アボカド スモークサーモン 紫玉ねぎ 茹で卵サンドです。
バケットサンドは 長いままかぶりつくのが
いいな〜と思っていますが
あまりに中身が違うので ケンカになっても困るので半分に切り
仲良くはんぶんずつにしました。
梨 イチジク ぶどうと秋のフルーツ付きでした。

金曜日は 甘い卵焼きと冷凍しておいたエビれんこんでした。

プリッとふわっとエビれんこん

2020.10.26

レンコンの専門店のお店に行ったとき食べてすごく気に入って おうちでも時々作るようになった一品です。ふんわりさせたエビすり身をのせ 衣をつけて揚げました。レンコンの食感とプリッとしたエビすり身 しその香りがおいしいです。お弁...続きを見る


これをスイートチリソースで和えました。
すき間埋めおかずは
れんこんの明太子 しいたけとしらたきの青のり炒め
紫菊の甘酢漬けにきんぴらと
ごはんには カラフルごま 千切りたくあんとしその実をのせました。

コツ・ポイント

野菜をたっぷりと彩りよくがモットーです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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