料理レシピ

プリッとふわっとエビれんこん

プリッとふわっとエビれんこん

投稿日: 2020年10月26日更新日: 2020年11月25日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

レンコンの専門店のお店に行ったとき食べて
すごく気に入って　おうちでも時々作るようになった一品です。
ふんわりさせたエビすり身をのせ　衣をつけて揚げました。
レンコンの食感とプリッとしたエビすり身　しその香りがおいしいです。
お弁当にもおすすめです。

材料 (１０個分)

れんこん：１０cmぐらい
むきエビ：１６個（２２０g）
豆腐：１００g
しそ：６枚
aごま油：小さじ１
a卵白：１個分
a片栗粉：大さじ１
a塩：少々
薄力粉：６０g
水：80ml
揚げオイル：適量

むきエビは包丁で叩くかフードプロセッサーで粘り気を出し
豆腐は水気をしっかりきってaを加えよくかき混ぜる

１cm弱の輪切りにしたれんこんにのせる　

薄力粉と水　塩少々を加えて　衣を作りれんこんに薄く絡め　
揚げオイルで両面を揚げる

コツ・ポイント

★エビすり身の生地がゆるくならないように豆腐はしっかり
　水気を切ります

★衣は市販の天ぷら粉でもOKです

★しその香りがエビの甘味を引き立てます

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