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料理レシピ

プリッとふわっとエビれんこん

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
プリッとふわっとエビれんこん

レンコンの専門店のお店に行ったとき食べて
すごく気に入って おうちでも時々作るようになった一品です。
ふんわりさせたエビすり身をのせ 衣をつけて揚げました。
レンコンの食感とプリッとしたエビすり身 しその香りがおいしいです。
お弁当にもおすすめです。

材料 (10個分)

  • れんこん:10cmぐらい
  • むきエビ:16個(220g)
  • 豆腐:100g
  • しそ:6枚
  • aごま油:小さじ1
  • a卵白:1個分
  • a片栗粉:大さじ1
  • a塩:少々
  • 薄力粉:60g
  • :80ml
  • 揚げオイル:適量

むきエビは包丁で叩くかフードプロセッサーで粘り気を出し
豆腐は水気をしっかりきってaを加えよくかき混ぜる

1cm弱の輪切りにしたれんこんにのせる 

薄力粉と水 塩少々を加えて 衣を作りれんこんに薄く絡め 
揚げオイルで両面を揚げる

コツ・ポイント

★エビすり身の生地がゆるくならないように豆腐はしっかり
 水気を切ります

★衣は市販の天ぷら粉でもOKです

★しその香りがエビの甘味を引き立てます

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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プリッとふわっとエビれんこん
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2020年10月26日

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