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お弁当ゆるゆる日記 vol.3【※不定期更新】

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おおもりメシ子
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お弁当ゆるゆる日記 vol.3【※不定期更新】

ゆる~くはじめたお弁当(会社のお昼)の記録です。

【本日のメニュー】
・小豆のマリネの混ぜごはん
・鶏むね肉のタンドリーチキン風
・焼きブロッコリー
・ナス炒め
・ニンジンのクミンサラダ

週のはじめなので作り置きおかずを紹介します。

週のはじめなので作り置きおかずを紹介します。

ブロッコリー(上段の左)は「焼く」とホクホクして味が凝縮しておいしくなります。
詳しくはこちらをご覧ください。

もう茹でない。私は断然、焼きブロッコリー派

2019.03.13

焼きブロッコリーがあんまりおいしくて、慌てて写真に撮りました。焼き目が香ばしくて、シャキッとした歯ごたえがあったり、ホクッとお芋みたいなところもあったりして茹でブロッコリーとはまったく違う味わいでびっくり!お塩を振っただけ...続きを見る


丸い容器は「ニンジンのクミンサラダ」。
千切りニンジンに塩を振って、余分な水分を出しつつ、塩味を染み込ませます。
あとは刻んだナッツ(今回はアーモンド)を加え、オリーブオイル、お酢、クミンで調味します。塩味が足りなかったら、ちょっと足します。

ナス炒め(下段の中央)は……少しの油で炒めたので色が悪い(涙)。
味付けはお醤油、鷹の爪。出汁を使わずともナスの旨味だけで十分おいしいです。
でも、もうちょっと色よく仕上げたい!!!黒すぎました。

鶏むね肉(上段の右)はヨーグルト、味噌、カレー粉で漬け床を作って、小さめのそぎ切りにしたお肉を半日~ひと晩付けておいて、フライパンで焼きます。ヨーグルトと味噌効果でむね肉やわらかな、なんちゃってタンドリーチキン風です。

小豆のマリネ(下段の左)は次回に紹介します!

アーカイブ♡

お弁当ゆるゆる日記 vol.1【※不定期更新】

2020.02.06

最近、めずらしくお弁当(会社のお昼)が続いています。せっかくなので記録していこうと思います。続かないことも考えて、リスクヘッジの「ゆるゆる日記」で失礼します。【本日のメニュー】・小豆のマリネの混ぜごはん・セリと豚肉の炒めも...続きを見る

お弁当ゆるゆる日記 vol.2【※不定期更新】

2020.02.07

ゆる~くはじめたお弁当(会社のお昼)の記録です。【本日のメニュー】・サバ水煮とキャベツとしめじのトマト煮・梅おにぎり汁だくトマト煮込みの作り置きとおにぎりの組み合わせ。数年前にポチったサーモスのスープジャー、やっと日の目を...続きを見る

コツ・ポイント

個人的な記録にお付き合いいただき恐縮ですが、ひまつぶしに見ていただけたら幸いです。

小豆ごはんとニンジンのサラダを混ぜて食べたらめちゃめちゃおいしかったです♪口中調味。

おおもりメシ子
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おいしいもの妄想家♪ 最近は野菜と果物とお豆が大好きなフードライターです。健康ライフをマイペースで楽しんでおります。ルルルん♪
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