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旨みたっぷりきのこのディップ

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旨みたっぷりきのこのディップ

きのこ3種類で旨みたっぷりなディップを作ってみました。きのことクリームチーズの間違いない美味しい組み合わせは、ワイン等にピッタリです!
クラッカーやバケットと合わせてお召し上がりください。

器 津軽金山焼

材料

  • 舞茸:1/2パック
  • しめじ:2/3パック
  • 椎茸:2 個
  • おろしニンニク:大さじ1/2
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 白ワイン:大さじ1
  • :適量
  • 黒胡椒:適量
  • クリームチーズ:80g〜100g
  • パセリ:適量

下準備

舞茸としめじをほぐします。
椎茸は、はさみで縦に4分割にします。
(しめじと椎茸の根、軸は、ハサミで切る。)
椎茸の軸もいれます。

フライパンで炒める。

フライパンで炒める。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りを出し、香りがでてきたらきのこを入れて炒めます。
きのこに油が馴染んだら白ワインを入れ、アルコール分と水分をしっかりとばし、塩、黒胡椒を入れ炒め和えし、火を止めます。

フードプロセッサーで合わせる。

フードプロセッサーで合わせる。

きのこの粗熱がとれたら、フードプロセッサーにきのこを入れ粗みじんにし、クリームチーズを加え、きのこの食感が少し残るくらいまで撹拌する。

冷蔵庫に入れ盛りつけて出来上がり。

冷蔵庫に入れ盛りつけて出来上がり。

器に入れて冷蔵庫で冷やし、彩りにハサミでパセリを細かく切りのせ盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

きのこは、合わせて80g〜100gくらいで。
きのこは、形が残るくらいがポイントです。
パセリは、お好みで。

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村越 仁美
村越 仁美さん
料理研究家、日本昆布協会昆布大使 豆腐マイスター、だしソムリエ、築地魚がしコンシェルジュ。 身近な食材でできる和ごはんを中心に再現しやすく素材を生かした美味しい家庭料理をご紹介しています。
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