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ジャーdeおしゃれなスイーツカフェモカ☆ ~コーヒージュレ&コーヒープリン

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Hidemi
Hidemiさん
2児の母です。 仕事をしながらお菓子教室に通って、あとは独学で...もっと見る
ジャーdeおしゃれなスイーツカフェモカ☆ ~コーヒージュレ&コーヒープリン

カフェの「アイスカフェモカ」のようなスイーツを作ってみました(^_-)-☆

お味もデコもカフェにあるようなドリンクをイメージして、さわやかでちょっと大人なスイーツに。

下はコーヒープリン、上はコーヒージュレに。

たまには子供向けの味だけじゃなく、ママが楽しめるスイーツを食べて癒され時間です.:*・゚☆+*

材料 (メイソンジャー 240ml 4個分程度)

  • 全卵:2個
  • 牛乳:300cc
  • 砂糖:55g
  • インスタントコーヒー:小さじ1と1/2
  • ゼラチン:5g
  • ☆☆☆カラメルソース:☆☆☆
  • 砂糖(カラメルソース用):50cc
  • 水(半分先に入れて半分最後に):25cc
  • ☆☆☆コーヒージュレ:☆☆☆
  • インスタントコーヒー:3g
  • 沸かしたお湯:200cc
  • 砂糖:30g
  • ゼラチン:3g
  • 仕上げの生クリーム:適量
  • 仕上げのチョコレート(またはココア):少々
  • 仕上げのミント:あれば

作り方

ゼラチンの準備 ~プリンとジュレ両方共通

ゼラチンの準備 ~プリンとジュレ両方共通

ゼラチンを用意しておきます。
今回は扱いやすい板ゼラチンを使用。

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粉ゼラチンの場合はそのまま入れられるもの以外、ゼラチンの量の5倍の水を入れて、膨潤させておきます(水を入れて湿らせておく)。

プリンとカラメルソースの作り方

こちらにご紹介しています。
参考にしてください。

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コーヒープリンの作り方

コーヒープリンの作り方

①ボールに卵と砂糖の半量を入れて泡だて器でよく混ぜます。

②小鍋に牛乳と砂糖の半量を入れて火にかけ、鍋のふちがチリチリいうまで温めたら火を止めます。
そこにインスタントコーヒーを入れて溶かします。

③①のボールにコーヒーを入れた牛乳の半量を入れて混ぜたら、鍋に戻し、1分程度弱火で温めます。

④ゼラチンを入れてよく混ぜて溶かしたら、茶こしで漉し、氷水に当て冷まし、ジャーに入れます

⑤冷蔵庫で冷やし固めておきます。

コーヒージュレの作り方①

コーヒージュレの作り方①

湯を沸かし、ボールに入れたら、インスタントコーヒーと砂糖を入れてよく溶かします。

ふやかしたゼラチンを入れてさらに混ぜます。

コーヒージュレの作り方②

コーヒージュレの作り方②

氷水に当てて冷まし、冷めたら広めのタッパーや容器に入れて冷やします。

盛り付け①

盛り付け①

盛り付けるときにはパレットナイフなどで格子状に切込みを入れて、すくってグラスに入れます。

盛り付け②

盛り付け②

プリンの上にジュレをスプーンなどですくって入れていきます。

入れたら星口金をセットした絞り袋に生クリームを入れて絞っていきます。

今回はホイップ済みのものを利用しましたが、泡立てたものでもどちらでもOKです。

盛り付け③ ~チョコレートコポ

盛り付け③ ~チョコレートコポ

板チョコなどをスプーン(果物のくり抜き器があれば便利)などで表面を薄く削って「コポ」を作り、
クリームを絞ったうえにかけます。

このコポが大変だったり、チョコレートがない場合はココアを振りかけても(^_-)-☆

出来上がりヾ(^▽^)ノ

出来上がりヾ(^▽^)ノ

仕上げにミントやコーヒーに合うフルーツなどを添えても♫

コツ・ポイント

プリンは冷えるのに少し時間がかかるので、その間にジュレを作ったり盛り付けの準備をしておくと楽です。

スイーツですが、カフェドリンクのようなおしゃれでおいしい仕上がりです。
ママやお友達とのお茶時間、パパとのおうちカフェにもお勧めです(*´艸`)

Hidemi
Hidemiさん
2児の母です。 仕事をしながらお菓子教室に通って、あとは独学で勉強しました。 今はおうちで楽しめるお菓子を作っています。 写真を撮るのも好きで、趣味で楽しんでいます。作ったお菓子や風景を撮...
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ヨーコリンさん
ヨーコリンさん

おお~!おいしそう♪
いつも思いますが、作り方も写真も丁寧に載っていてありがたいです!!
作れそうな気がして来ました!ww

2015-07-03 09:16:23
Hidemiさん
Hidemiさん2015-07-03 10:40:01

ヨーコリンさんこんにちは(^▽^)
そうおっしゃっていただけてうれしいです。
お菓子は工程がわかりづらいので写真をなるべくと思っていますが、
作業しながら写真を自分で撮るのは難しく、置いてとるので生地の状態だけでもわかればと思っています(^ω^ゞ

わかりやすいように項目を分けていますが、作業自体は簡単ですので是非作ってみてくださいね♫

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