コラム
ホタルイカに添えてほしい「最強のお供」とは？おいしさの相乗効果が止まらない！！
更新日：2023.03.23
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熊本の郷土料理「一文字ぐるぐる」って知ってますか？
さっと茹でたワケギや小ネギをぐるぐると巻き、酢味噌で食べるオトナのお味。
マンガの「美味しんぼ」で見て、いつか作ってみたいと思っていたのですが、「酢味噌で食べる」つながりということで、ホタルイカのお供にしてみました。
さっと茹でて水気を軽く絞ります
そのまま茹でるとネギが破裂してしまうので、葉に2～3箇所包丁で小さく切れ目を入れます。
沸騰したお湯にネギを30～50秒ほどくぐらせたら冷水にとり、水気を軽くしぼります。
ぐるぐる巻きます
ネギの根本から5cmのところで一度折り、さらに同じ長さのところで1～2回折ります。
折ったネギを軸にして、葉の部分をグルグルと巻きつます。
巻終わりのネギの先は、細い箸でグルグル部分に押し込めば完成です。
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