もう固まらない！ピザ用チーズを冷凍してもパラパラに保つ方法

2．片栗粉をまぶして冷凍する方法

2つ目の方法は、なんと意外なことに“片栗粉”を使います。

普段の料理ではチーズ×片栗粉という組み合わせはなかなかないと思うのですが、いったいどのように片栗粉を使うんでしょうか！？

まずチーズを保存袋に入れます。そこに片栗粉を一緒に入れてしまうんです。チーズ100gに対し、片栗粉大さじ1程度を目安に。

やっぱりなんとも不思議な光景です…。

一緒に入れた片栗粉がチーズにまんべんなく絡むように、袋ごと軽く振ります。

こんな感じでチーズ全体に片栗粉をまぶせばOK。全体的に白っぽくなっていますね。

あとは、1と同じく金属製トレーの上に平らに乗せて冷凍庫に入れれば完了です。こちらは時間を気にすることなく冷凍して大丈夫です。

しっかり冷凍したあと、取り出してみました。

お皿に出してみると、こちらもチーズの塊１つなく、パラパラの状態！！片栗粉にこんな効果があったとは驚きです。

もちろんチーズを使いたいときは、このまま使えます。

片栗粉がチーズについていることで、焼いたときの食感などが変わるのでは！？と心配になるかもしれませんが、まぶした量としては少量なので、焼いてもいつものチーズと全く変わらないおいしさでしたよ^^

ちなみに、1と2の方法で冷凍保存したチーズを見比べてみたところ、写真左側の片栗粉をまぶしたチーズの方が少し白っぽくなっている以外に、触感としても少し固くなっていました。

一方でそのまま冷凍保存したチーズは少し水分が残っているような感じで、片栗粉をまぶしたものと比べると、少ししっとりしたチーズになっていました。

それぞれひと工夫が必要になりますがいずれもチーズはしっかりパラパラになるので、お好みの方法でチーズを冷凍保存してみてください。

出番が多いピザ用チーズ、長くおいしく味わえるようにぜひ上手に冷凍保存してください。

取材・文／JUNKO　※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。