コラム
えのきは"線"で切っちゃダメーー！知らないと損する【きのこの正しい切り方】
更新日：2026.01.01
きのこの下ごしらえで「ここ、切っていいんだっけ？」と迷ったことはありませんか？実は、何気なく切り落としている部分に食べられるところが隠れていることも。今回は、えのき・エリンギ・しめじ・まいたけのムダなく使える正しい切り方をまとめました。
1.えのき
価格が安定していて、さまざまな料理に使いやすいえのき。よく使うという人も多いのでは？
えのきの根本付近にはぐるりと「線」が入っていて、根っこには石づきがついています。皆さんは、どこをカットしていますか？
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