コラム
下茹で時に入れるだけで…！？大根の煮物がホクホク＆味しみしみプロ級の美味しさに♡
更新日：2025.09.21
材料（2～3人分）
大根…1/2本
●下ゆで
水…1リットル
砂糖…大さじ1
昆布…10㎝×10㎝1枚
●味つけ
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
塩…適量
●盛り付け
かつおぶし…適量
からし…適量
作り方
1.大根を切る
厚さ3cmほどの輪切りに。厚すぎない方が火の通りが良い。
2.皮をむき、面取りする
角を浅く削ることで煮崩れ防止＆見た目もきれいに。
3.隠し包丁を入れる
中央に十字の切り込みを。火の通りと味のしみ込みがアップ。
4.昆布に切り込みを入れる
キッチンばさみで切れ目を入れると出汁がよく出る。
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