コラム
えのきは"線"で切っちゃダメーー！知らないと損する【きのこの正しい切り方】
更新日：2025.09.21
きのこの下ごしらえで「根元はどこまで切ればいいの？」と迷ったことはありませんか。種類によって食べられる部分が違うため、つい食べられる部分まで捨ててしまう人も多いそうです。今回は家庭でよく使う「えのき・エリンギ・しめじ・まいたけ」の正しい切り方をご紹介します。
1.えのき
価格が安定していて、さまざまな料理に使いやすいえのき。よく使うという人も多いのでは？
えのきの根本付近にはぐるりと「線」が入っていて、根っこには石づきがついています。皆さんは、どこをカットしていますか？
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