コラム
お安いステーキ肉を柔らかジューシーに焼く【裏ワザ】「こりゃ、お店の味♡」「噛み切るのラク！」
更新日：2025.01.23
もっと見る⇒⇒冷めたピザはレンジで温めないで！焼きたての味を復活させる3分裏ワザ。トースターも使いません
【作り方】
1 常温に戻しておいた牛肉を保存袋の中に入れ、密封します。
早速意外なモノ、保存袋が出てきました。実は焼く前にまずちょっとした下処理を行うんです。
保存袋に入れる際には中の空気はしっかりと抜いた状態にしておいてくださいね！
2 フライパンに50度のお湯を準備します。
ここが今回の裏ワザの最大ポイントなんです！！
なぜ50度かというと、生きている牛の体温は40℃と人間の体温より少し高めなので、お肉をお湯につけることで牛の体温に近い状態に戻すためなのだとか。
ちなみに、温度計がない場合は、まず準備した水の半量をフライパンに入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、残りの半量の水を加えればだいたい50度のお湯ができますよ。
3 2のフライパンの中に半分に折ったキッチンペーパーを入れ、1のステーキ肉を入れてフタをして5分ほど湯煎します。
キッチンペーパーは湯煎をする際にフライパンの熱が直接お肉に伝わることを避けるために敷いています。
湯煎中、途中で1度裏返してくださいね。
湯煎して火が入ることでお肉の色がだんだん変わってきましたよ。
焼く前に湯煎することで旨味成分を中に閉じ込めておいしさがUPするんだとか☆
4 湯煎し終わったステーキ肉を保存袋から取り出します。
生の状態からすっかり色が変わりました。菜箸で持ち上げただけでもかなり柔らかくなっているのがわかりました♪
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