春菊(1袋)を茹でる→冷水で冷やす→水気を絞る→醤油、砂糖、みりんを合わせて電子レンジ(30秒程)→茹でた春菊に合わせ調味料を絡める→多めの黒ごまを加えて混ぜる。
※調味料:適量
(前日)塩蔵のクラゲの塩抜きをしておく。
水気をきり、市販のらっきょう酢に漬ける。
※らっきょう酢:適量
(前日)お鍋に２つに切った油揚げに削り節、醤油、砂糖、みりん、酒を加えて煮ておく。
※調味料:適量
卵に砂糖を加えて混ぜ、炒り卵を作る→油揚げの汁気をきり、酢飯を詰め、炒り卵と素干し海老をのせ、春菊のごま和えを添える。
※素干し海老:多め
※鯖の味噌漬け
脂ののった美味しい生鯖(サバ)をお弁当サイズに切り、味噌、みりん、酒、生姜に2日程漬けておいたもの。
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