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料理レシピ

3層☆白桃のレアチーズケーキ

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mmmama
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3層☆白桃のレアチーズケーキ

白桃の缶詰があったので、3層の白桃レアチーズケーキを作りました。
セルクルがなければ、ビスケットなしで、2層の白桃レアチーズケーキにしてカップに作ってもGOOD(゜∇^d)!!
カップに作るならレアチーズケーキの量を倍にしてもいいかも~

材料 (6個分)

  • クリームチーズ:100g
  • 豆乳生クリーム:100ml
  • きび糖:30g
  • レモン汁:大さじ1
  • 粉ゼラチン:4g
  • 桃の缶詰(2個分入):1缶
  • バター:40g
  • ビスケット:70~80g
  • A)缶詰のシロップ:150mlくらい
  • A)粉ゼラチン:5g

【作り方】

【作り方】

バターをレンジ600Wで20秒加熱し溶かします。
5㎜幅にカットしてから温めて下さい。

→ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕きます。

→溶かしたバターを袋の中に入れて混ぜ合わせ、セルクルの底に敷き詰めて、すりこぎ棒で上から押さえ表面を平らにし冷蔵庫で冷やしておきます。

→レアチーズを作ります。
粉ゼラチンを大さじ1.5の水にふり入れてふやかしておきます。

→クリームチーズをレンジ600Wで20秒加熱して柔らかくします。

→きび糖、豆乳生クリーム、レモン汁を入れて、その都度よくまぜます。

→ふやしたゼラチンをレンジ600Wで20秒加熱して溶かし、ボウルに入れて混ぜ合わせます。

→冷蔵庫で冷やしていたものを取りだし、レアチーズを流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やして固めます。

→白桃の缶詰を果肉とシロップにわけ、果肉を食べやすい大きさに切り(写真参照)、シロップは1度こして150ml計量します。

→鍋にシロップを入れてあたためて(レンジでもOK)、火をとめてゼラチンを溶かし、常温で冷ましておきます。(ゼリー液完成)

→冷やし固めた型の中に、切った白桃を並べて、ゼリー液を5㎜くらい優しく流し入れて冷蔵庫で20~30分冷やし固めます。(写真参照)
ゼリー液は常温(触れるくらい)になってから入れて下さい。
いっきにかぶるくらい入れてしまうと、白桃が浮いてしまいます。

→残りのゼリー液を入れて2時間以上しっかり冷やします。

→十分に冷やし固めたら型から外したら完成!
取り外しにくい場合は濡らしたきれいなふきんやタオルをレンジで10秒加熱して(やけどに注意!)、5~10秒くらい型の回りを包み温めてから外してみて☆(やけどに注意!)

→お好みで、レモンバームを飾って下さい。

コツ・ポイント

バターが20秒でも溶けない場合は5秒ずつ追加して混ぜて様子をみてください。

ビスケットは森永製菓の『全粒粉仕立てのビスケット』を使用しています。

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mmmama
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2020.11本格的に投稿始めました。 見てくださった方々、1年間ありがとうございました( ꈍᴗꈍ)
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