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【誕生日】ジャビットくん3層の柑橘レアチーズケーキ☆読売G

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mmmama
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【誕生日】ジャビットくん3層の柑橘レアチーズケーキ☆読売G

父の誕生日に、父の大好きな読売ジャイアンツのジャビットくんの柑橘レアチーズケーキを作りました。
みかんとデコポンを使用して3層にして、読売ジャイアンツのオレンジカラーに☆
父はメガネをかけているので、ジャビットくんのキャラチョコもメガネをかけたデザインにしました。

中学生の頃、毎月プロ野球ai(雑誌)を買っていたな~(笑)懐かしい( 〃▽〃)

材料 (φ20㎝の型1つ分)

  • クリームチーズ:200g
  • 豆乳生クリーム:200ml
  • きび糖:60g
  • レモン汁:大さじ3
  • 粉ゼラチン:10g
  • デコポンの缶詰(下記参照):1缶
  • バター:80g
  • ビスケット:150~160g
  • A)水+缶詰シロップ:600ml
  • A)白ワイン:大さじ2
  • A)きび糖:大さじ3
  • A)粉ゼラチン:20g
  • みかんの缶詰(下記参照):約2缶(1缶+1/2缶(飾用))
  • レモンバーム:適量

【ジャビットくんのキャラプレートを作る】

【ジャビットくんのキャラプレートを作る】

好きなイラスト(反転)を写していきます。

→黒のチョコで、縁取りしていきます。(写真①参照)(チョコパレット使用)

→白以外を塗り絵感覚で塗っていきます。(写真②参照)
チョコが重なるところは、先に描いたところが固まっているのを確認してから、チョコレートを重ねて下さい(゜∇^d)!!

→塗って固まってから、ホワイトチョコレートをアイシング用の小さい絞り袋に入れ、50度のお湯で湯煎して溶かし厚く重ねます。(写真③参照)

→冷蔵庫で冷やし固めます。(写真④参照)


詳しい作り方はこちら↓

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【柑橘レアチーズケーキを作る】

【柑橘レアチーズケーキを作る】

バターをレンジ600Wで20秒加熱し溶かします。
5㎜幅にカットしてから温めて下さい。

→ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕きます。

→溶かしたバターを袋の中に入れて混ぜ合わせ、型(底が取りはずせるタイプ)の底に敷き詰めて、ラップをかけ上から押さえ表面を平らにし(写真⑤参照)冷蔵庫で冷やしておきます。

→レアチーズを作ります。
粉ゼラチンを大さじ3の水にふり入れてふやかしておきます。

→クリームチーズをレンジ600Wで30秒加熱して柔らかくします。

→きび糖、豆乳生クリーム、レモン汁を入れて、その都度ハンドミキサーでよくまぜます。

→ふやしたゼラチンをレンジ600Wで20秒加熱して溶かし、ボウルに入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。(写真⑥参照)

→冷蔵庫で冷やしていた型を取りだし、レアチーズを少し流し入れて、水気を切って厚さ1/2にしたデコポンを並べ(写真⑦参照)、残りのレアチーズケーキを流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やして固めます。(写真⑧参照)
缶詰のシロップはとっておいて下さい。

→みかんの缶詰の水気を切ります。
缶詰(1缶分)のシロップはとっておいて下さい。

→鍋にA)水+缶詰のシロップ※、A)白ワインを入れて沸騰させ、A)砂糖を入れて溶かします。
※缶詰のシロップ+水=600mlにしてください。
甘さは砂糖の量で調整してください。

→火をとめてA)ゼラチンを入れて溶かし、常温で冷ましておきます。(ゼリー液完成)

→冷やし固めた型の中に、水気を切ったみかんを並べて、ゼリー液を5㎜くらい優しく流し入れて冷蔵庫で20~30分冷やし固めます。(写真⑨参照)
ゼリー液は常温(触れるくらい)になってから入れて下さい。
いっきにかぶるくらい入れてしまうと、みかんが浮いてしまいます。

→残りのゼリー液を入れて2時間以上しっかり冷やします。

→十分に冷やし固めたら型から外します。(写真⑩参照)
取り外しにくい場合は濡らしたきれいなふきんやタオルをレンジで10秒加熱して(やけどに注意!)、5~10秒くらい型の回りを包み温めて、底を上げてみて☆(やけどに注意!)

→水気を切ったみかんをゼリー層の上に並べ、レモンバーム、チョコプレートを飾ったら完成!(写真⑪参照)

使用したみかんとデコポンの缶詰はこちら(写真⑫参照)

【柑橘レアチーズケーキ】

【柑橘レアチーズケーキ】

【断面はこんな感じ】

【断面はこんな感じ】

コツ・ポイント

缶詰のシロップはデコポンとみかん1缶ずつ使用しました。缶詰のシロップを使って作った方が色がきれいに仕上がります。

最後みかんを飾らなければ、デコポンとみかん各1缶ずつあれば出来上がります。

バターが20秒でも溶けない場合は5秒ずつ追加して混ぜて様子をみてください。

最後ゼリー液を流す時は、型を冷蔵庫に入れたまま流し入れた方が、冷蔵庫に入れる時こぼす心配がありません。
ゼリー液は2回に分けて入れて下さいね☆
(゜∇^d)!!

こちらはイチゴバージョン☆

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最近は、コロナ対策のため家にいることが多くなったので2020.11本格的に投稿始めました。宜しくお願い致します( 〃▽〃)
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