料理レシピ

アンティパストミストで始まるおうちパーティー

更新日：2020.10.30 3271 中山由未子さん他17人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

先日、娘ちゃんのお誕生日おうちパーティーで作った
アンティパストミストです。
我が家のパーティーは　アンティパストミストから始まります。
「アンティパストミスト」は、イタリアの前菜の盛り合わせです。
ちょこちょこっと少しずつ色々なものが食べられるのが楽しいです。
基本野菜中心で、冷めてもおいしいものを揃えます。
旬のものを中心に、味付けがかぶらないように10品作りました。
このあとメインは、牛肉の赤ワイン煮　チーズ　ハム　サラダ　マリネなどを
ワインとともに　いただきました。
それでは、個々にご紹介していきます。

作り方

①カリフラワーのムース

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カリフラワーのポタージュ２２０gに　ゼラチン３gを溶かして加え
器に入れ冷蔵庫でかため　カリフラワーとボッタルガ（カラスミ）のパウダーを振りました。

②カポナータ

ナスのカポナータを小皿に盛り付け。

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③アスパラガスのソテー　ビスマルク風

アスパラガスのソテー
うずらの卵を添えて　「ビスマルク」風に。

④プチトマトのカニサラダ詰め

プチトマトのカニサラダ詰め。
カニと紫玉ねぎを　ポン酢マヨネーズであえて
中身をくりぬいたプチトマトに詰めました。

切り取ったヘタ付きトマトを　添えるとおしゃれです。

⑤きのこのブルスケッタ

キノコのブルスケッタです。
焼いてにんにくをこすりつけたパンにのせています。

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⑥ズッキーニのソットオーリオ

ズッキーニのソットオーリオ
グリルしたズッキーニのアンチョビをきかせたオイル漬けです。

⑦マッシュルームのパン粉オーブン焼き

ジャンボマッシュルームのパン粉オーブン焼き

大きめのマッシュルームの軸を取り　刻んでパン粉やベーコンとともに
詰めてオーブンで焼きました。

【材料（3人）】
ジャンボマッシュルーム　　3個（240g）
ベーコン　　　　　　　　　30g
パン粉　　　　　　　　　　大さじ1
パセリ　　　　　　　　　　2g
マッシュルームの軸　　　　3個分（45g）
塩・コショウ　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　大さじ2

【レシピ】
①ジャンボマッシュルームの軸を外し
　細かく刻む

②ボウルに①の軸　パン粉　みじん切り
　にしたベーコン　パセリを入れ混ぜ合わせ
　塩・コショウする

③ジャンボマッシュルームに軽く塩をふり
　②を詰め耐熱皿にのせオリーブオイル
　をふり200℃のオーブンで20分ぐらい焼く

⑧パプリカのマリネ

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⑨紫玉ねぎのフリッタータ

紫玉ねぎのフリッタータ
スライサーで薄くスライスしたたっぷりの紫玉ねぎを炒め
卵液に入れ焼き上げたイタリア版卵焼きです。

【材料（１８cmのフライパン）】
卵・・・個
紫玉ねぎ・・・1個
パルミジャーノ・・・大さじ１
赤唐辛子（小）・・・１個
塩・コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ２
トマトソース・・・少々

【レシピ】
①玉ねぎをスライサーで薄く切る

②小さめのフライパンに　オリーブオイルを入れ　赤唐辛子を加え　
　玉ねぎを入れて　弱火でじっくり炒め　途中　赤唐辛子は取り除く

③ボウルに卵を溶き　塩・コショウ　パルミジャーノを加え　
　よく混ぜてから②に加える

④玉ねぎと卵液が均等になるよう　フランパンをゆすりながらかき混ぜ　
　火を通し１８０度のオーブンに入れ表面にこんがり焼き色をつける

⑤トマトソースをそえる