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アンティパストミストで始まるおうちパーティー

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
アンティパストミストで始まるおうちパーティー

先日、娘ちゃんのお誕生日おうちパーティーで作った
アンティパストミストです。
我が家のパーティーは アンティパストミストから始まります。
「アンティパストミスト」は、イタリアの前菜の盛り合わせです。
ちょこちょこっと少しずつ色々なものが食べられるのが楽しいです。
基本野菜中心で、冷めてもおいしいものを揃えます。
旬のものを中心に、味付けがかぶらないように10品作りました。
このあとメインは、牛肉の赤ワイン煮 チーズ ハム サラダ マリネなどを
ワインとともに いただきました。
それでは、個々にご紹介していきます。

①カリフラワーのムース

①カリフラワーのムース

カリフラワーのムース ボッタルガ風味

冬のごちそう!クリ~ミ~で優しいカリフラワーのポタージュ

2019.01.21

カリフラワーを中心に ジャガイモ タマネギで作る野菜のポタージュ、我が家の冬の定番の一つです。コンソメなどは使わない代わりに 白みそとバターでコクを出します。とろ~りあったかポタージュは 冬のごちそうですね。 続きを見る


カリフラワーのポタージュ220gに ゼラチン3gを溶かして加え
器に入れ冷蔵庫でかため カリフラワーとボッタルガ(カラスミ)のパウダーを振りました。

②カポナータ

②カポナータ

ナスのカポナータを小皿に盛り付け。

イタリアの定番夏の保存食!なすのカポナータ

2017.07.17

イタリアのシチリアを代表する夏野菜料理「カポナータ」です。夏の収穫に忙しい農家の保存食だったといわれており朝の涼しいときに大量に作って 昼にパンを添えていただいたり夜はメインの付け合わせにしたりしたそうです。シチリアは北ア...続きを見る

③アスパラガスのソテー ビスマルク風

③アスパラガスのソテー ビスマルク風

アスパラガスのソテー
うずらの卵を添えて 「ビスマルク」風に。

④プチトマトのカニサラダ詰め

④プチトマトのカニサラダ詰め

プチトマトのカニサラダ詰め。
カニと紫玉ねぎを ポン酢マヨネーズであえて
中身をくりぬいたプチトマト に詰めました。

切り取ったヘタ付きトマトを 添えるとおしゃれです。

⑤きのこのブルスケッタ

⑤きのこのブルスケッタ

キノコのブルスケッタです。
焼いてにんにくをこすりつけたパンにのせています。

秋の香り満載!きのことアーモンドのブルスケッタをオリジナルワインで〜

2020.10.20

秋満載のきのこのブルスケッタです。一年中あるとはいえ 秋のきのこ類は香りが、強いように感じます。マッシュルームや しめじ エリンギ 舞茸など、フレッシュなきのこ類に今回は イタリアの干しきのこ「フンギ・ポルチーニ」を加えグ...続きを見る

⑥ズッキーニのソットオーリオ

⑥ズッキーニのソットオーリオ

ズッキーニのソットオーリオ
グリルしたズッキーニのアンチョビをきかせたオイル漬けです。

⑦マッシュルームのパン粉オーブン焼き

⑦マッシュルームのパン粉オーブン焼き

ジャンボマッシュルームのパン粉オーブン焼き

大きめのマッシュルームの軸を取り 刻んでパン粉やベーコンとともに
詰めてオーブンで焼きました。

【材料(3人)】
ジャンボマッシュルーム  3個(240g)
ベーコン         30g
パン粉          大さじ1
パセリ          2g
マッシュルームの軸    3個分(45g)
塩・コショウ       少々
オリーブオイル      大さじ2


【レシピ】
①ジャンボマッシュルームの軸を外し
 細かく刻む

②ボウルに①の軸 パン粉 みじん切り
 にしたベーコン パセリを入れ混ぜ合わせ
 塩・コショウする

③ジャンボマッシュルームに軽く塩をふり
 ②を詰め耐熱皿にのせオリーブオイル
 をふり200℃のオーブンで20分ぐらい焼く

⑧パプリカのマリネ

⑧パプリカのマリネ

鮮やかなパプリカのマリネです。

ビタミンカラーで元気が出る!カラフルパプリカのマリネ

2020.06.08

赤・黄色・オレンジといったビビットな色のパプリカを寿司酢を使って簡単マリネです。イタリアの酢漬け野菜「ジャルディニエーラ」をアレンジしています。ミントを加えましたがお好みのハーブでOKです。密閉容器に入れて 冷蔵庫に入れて...続きを見る

⑨紫玉ねぎのフリッタータ

⑨紫玉ねぎのフリッタータ

紫玉ねぎのフリッタータ
スライサーで薄くスライスしたたっぷりの紫玉ねぎを炒め
卵液に入れ焼き上げたイタリア版卵焼きです。

【材料(18cmのフライパン)】
卵・・・個
紫玉ねぎ・・・1個
パルミジャーノ・・・大さじ1
赤唐辛子(小)・・・1個
塩・コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
トマトソース・・・少々

【レシピ】
①玉ねぎをスライサーで薄く切る

②小さめのフライパンに オリーブオイルを入れ 赤唐辛子を加え 
 玉ねぎを入れて 弱火でじっくり炒め 途中 赤唐辛子は取り除く

③ボウルに卵を溶き 塩・コショウ パルミジャーノを加え 
 よく混ぜてから②に加える

④玉ねぎと卵液が均等になるよう フランパンをゆすりながらかき混ぜ 
 火を通し180度のオーブンに入れ表面にこんがり焼き色をつける

⑤トマトソースをそえる

⑩ラディッシュのジェノベーゼソース

⑩ラディッシュのジェノベーゼソース

フレッシュなラディッシュに ジェノベーゼソースを添えて。

ジェノベーゼソースは市販のものでもOKですが
これは手作りです。

手作りジェノヴェーゼソース!のズッキーニ和え

2020.07.31

我が家のバジリコが 日照時間少ないわりには元気です~2回収穫しましたが まだまだとれそうです。ということで バジリコのパスタソースペスト・ジェノヴェーゼを作ることに・・・それを、グリルしたズッキーニと和えました。続きを見る

コツ・ポイント

これからハロウィンやクリスマス 年末などパーティー機会が多いかと思います。
今年は、おうちでパーティや オンラインパーティーが増えるのでしょうか。
そんな時に参考になるレシピがあればうれしいです。 

毎日の健康習慣に「ヨーグルト」を食べている人は多いですよね。そのまま食べるのはもちろんですが、実は、料理にヨーグルトをちょっと加えるだけで、いつものメニューが格段に美味しくなり、かつ、カロリーダウンでヘルシーになるって知っていましたか...
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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アンティパストミストで始まるおうちパーティー
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