料理レシピ

お弁当のすき間埋めおかずと一週間の夫弁当

更新日：2020.02.25 7645 髙木　あゆみさん他15人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

先週のお弁当すき間埋めおかずです。
先々週　あまり活用できなったので、この週は意識して使いました～
ちょうど金曜日で使い切れるように、夜の小鉢にも使ったりして　
うまくいってたのに、まさかの土曜日弁当があったりして焦りましたが・・・

左上から　紫大根の浅漬け
２４０ｇぐらいの小さな紫大根を
半分はスライサーで薄切り　残りは角切りにして
塩と白だしで味付けしました。

真ん中は　人参とコーンのマヨ炒め
これはレシピ下にあります。

上段右は　２ステップでできちゃう焼きしいたけのおかか和えです。

２ステップでできちゃう！焼きしいたけのおかか和え

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次に下段の左はロマネスコ
茹でただけです～

下段真ん中は　プチトマトの黒ごま和え

切って和えるだけ～あと一品という時にお勧め！プチトマトの黒ごま和え

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イタリアにいた頃から作っていました～
意外とご飯にも合います。
最近赤ピーマンが見つからなくて　トマトの赤は必要です。

下段右は　旬野菜の菜の花
茹でただけです。

それではこれらを使った一週間分の夫弁当です。

材料

人参：１本
コーン缶：５０ｇ
オイル：小さじ１
塩：少々
マヨネーズ：小さじ１

作り方

人参はマッチ棒サイズに切りオイルで炒める

水けをきったコーンを加え塩を少々ふりマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる

１７日月曜日は　青ネギと紅しょうが入りの卵焼きメイン。
鯖の立竜田揚げとジャガイモの明太マヨ、
すき間埋めおかずからは　プチトマトの黒ごま和え
人参とコーンのマヨ炒め　ロマネスコはオリーブオイルと塩で味付け。
菜の花は辛子醤油和えに、紫大根の浅漬けは　
スライスした方をくるくるとバラ風に盛り付け。

１８日知火曜日は　スリムなサーモスフレッシュランチボックスで
おにぎり弁当～
お弁当のすき間埋めおかずをフル活用なおにぎりは、紫大根をのせた明太子おにぎりと
菜の花は鮭おにぎり、焼きしいたけは和えたおかかを使いました。
おかずは　焼き肉　半熟卵　ロマネスコはドレッシング和えに。
人参とコーンのマヨ炒めに　根菜たっぷりおみそ汁でした。

１９日水曜日は　大分風とり天弁当。
下味をしっかりつけているのでお弁当向きです。

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残りのおかずはすべてすき間埋めおかずから
人参とコーンのマヨ炒め、焼きしいたけのおかか和え
紫大根の角切りの方、菜の花は胡麻和えにしました。

20日木曜日は　食べる時間があまりないから、サンドイッチにしてくれと
いわれ、急きょ　サンドイッチとスープ弁当
なんだかちょこっと足りないような気がして、いちごゼリーを添えましたが
いらんといわれ　私のおやつになりました！
サンドイッチの具は　ハムとチーズと紫キャベツのコールスロー。

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スープはピエトロさんの
「おかえりなさいのSOUP　ボストン風の白いクラムチャウダー」に
すき間埋めのおかずのロマネスコとパスタをプラスしました。

21日金曜日は　縦に写真を撮ってみました。
鮭の　のっけ弁当です。
半熟にならなかった茹で卵と、青梗菜のソテー、芽キャベツのチーズ焼きに
昭和感ただよう赤ウィンナーに　たくあん。
すき間埋めからは　プチトマトの黒ごま和えと
紫大根は、スライスでまたまたバラ風、結構気に入っています

今週も無事お弁当作りが終わった～とホッとしてたら、午後ラインが入って　
”土曜日休日出勤　おにぎり頼む―”と・・・
なんでも倉庫街に行くので　周りにコンビニも店もないらしい。
ということで休日出勤のおにぎり弁当。
おかずは、インゲンの肉巻き　卵焼き　青のりちくわ
紫キャベツのコールスロー　人参のごま和え　たくあん
ステックセニョールのマヨネーズ
残っていたすき間埋めおかずはこれのみの紫大根でした。