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フレッシュトマトで手作りケチャップに挑戦!★いつもの調味料を手作り★

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
フレッシュトマトで手作りケチャップに挑戦!★いつもの調味料を手作り★

スーパーの野菜コーナーも 色鮮やかだった夏野菜から、落ち着いた色合いの
秋野菜に代わってきていますね。
トマトは、1年中あるけれど 太陽をいっぱい浴びて 真っ赤な夏のトマトはおいしい~
ということでトマトでケチャップ作ってみました。
赤いトマトと 甘みを加える玉ねぎ、にんにくとショウガ ローリエと黒コショウ 
クローブにシナモンステックといったスパイスに味付けは 塩 酢 砂糖です。
保存容器に入れて冷蔵庫や、冷凍庫で保存できます。
購入する調味料の「ケチャップ」ですが
フレッシュトマトで手作りはまた格別なお味です。
お時間あるときに、お試しください。

材料

  • トマト:1㎏
  • 玉ねぎ:1/2個(100g)
  • しょうが:5g
  • にんにく:3g
  • aローリエ:1枚
  • a黒粒コショウ:10粒
  • aクローブ:6粒
  • aシナモンステック:1/2個
  • :小さじ1
  • 砂糖:大さじ2
  • :大さじ3

トマトと玉ねぎはざく切りにしてにんにく しょうがとともにフードプロセッサーで
 ピュレ状にする

鍋に入れ中火で30分ぐらい煮込み  aのスパイスとbの調味料を加え
半量になるまで煮る

ざるなどで裏ごししてスパイスなどを取り出す

保存容器に入れる

今回この手作りケチャップで ナポリタンを作りました。

手作りケチャップで何となく懐かしいお味のナポリタン

2019.09.19

手作りケチャップでナポリタンを作りました。具材は パンチェッタ(ベーコンでもOK) 玉ねぎ マッシュルーム赤・緑の万願寺唐辛子(ピーマンがなかったので)です。甘さ控えめのケチャップなので 何となく大人味になりました。ケチャ...続きを見る

コツ・ポイント

我が家流の味付けで 甘さ(砂糖)控えめ、酸味(酢)多めにしています。
甘めがいい方は、砂糖をもう大さじ1プラスしてください。

スパイスを加えるとその香りとコクで味に奥行きが出ます。
全部揃えるのが難しかったらあるものだけでもOKです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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花ぴーさん
花ぴーさん

手作りケチャップいいですね♪
市販のは甘くて使うのを控え気味だったのですが、これは最高です!!
完熟トマトが手に入ったら作ってみようと思います(*^^*)

2019-09-19 20:37:07
*yuko*(曽布川優子)さん
*yuko*(曽布川優子)さん2019-09-19 20:46:40

わーわー 花ぴーさんコメントありがとうございます😊
我が家でも ほとんどケチャップは使わないのですが
これは おいしくいただきました❤︎
花ぴーさんのレシピいつも楽しみに拝見しております❤︎
これからも よろしくお願いいたします!

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2019年09月19日

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