料理レシピ

もちもちっとおいしい我が家のレンコン餅

もちもちっとおいしい我が家のレンコン餅
投稿日: 2019年9月13日 更新日: 2019年9月16日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
我が家は、レンコン好きです～
煮たり　きんぴら風に炒めたり　素揚げしたレンコンチップ　マリネしたりと
いろいろな料理法がありますが、今日はすりおろして作るレンコン餅です。
レンコン特有の粘りを活かした一品！
もちもちっとした食感はやみつきになるおいしさです。
甘辛いタレを絡めて、お弁当にもお勧めの一品です。

材料 (6個分)

  • レンコン ：３００ｇ
  • 片栗粉 ：大さじ1
  • 塩 ：小さじ1/4位
  • オイル ：大さじ2
  • a麺つゆ（2倍濃縮） ：大さじ2
  • aみりん ：大さじ1
  • a日本酒 ：大さじ1
  • a水 ：大さじ2
  • 青ネギ ：少々

レンコンは皮をむき　2/3はすりおろし　残りはみじん切りにして　片栗粉
　塩を加えよく混ぜ合わせる

6等分に分け　丸く平らに成形して　オイルを入れたフライパンで両面を焼く

混ぜ合わせたａを加えレンコン餅に絡める　

器に盛り付け青ネギを添える

コツ・ポイント

レンコンは全部すりおろすのではなく　少しみじん切りにしたものを入れると
食感がよくおいしさのポイントになります。

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