料理レシピ

もちもちっとおいしい我が家のレンコン餅

もちもちっとおいしい我が家のレンコン餅

投稿日: 2019年9月13日更新日: 2019年9月16日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

我が家は、レンコン好きです～
煮たり　きんぴら風に炒めたり　素揚げしたレンコンチップ　マリネしたりと
いろいろな料理法がありますが、今日はすりおろして作るレンコン餅です。
レンコン特有の粘りを活かした一品！
もちもちっとした食感はやみつきになるおいしさです。
甘辛いタレを絡めて、お弁当にもお勧めの一品です。

材料 (6個分)

レンコン：３００ｇ
片栗粉：大さじ1
塩：小さじ1/4位
オイル：大さじ2
a麺つゆ（2倍濃縮）：大さじ2
aみりん：大さじ1
a日本酒：大さじ1
a水：大さじ2
青ネギ：少々

レンコンは皮をむき　2/3はすりおろし　残りはみじん切りにして　片栗粉
　塩を加えよく混ぜ合わせる

6等分に分け　丸く平らに成形して　オイルを入れたフライパンで両面を焼く

混ぜ合わせたａを加えレンコン餅に絡める　

器に盛り付け青ネギを添える

コツ・ポイント

レンコンは全部すりおろすのではなく　少しみじん切りにしたものを入れると
食感がよくおいしさのポイントになります。

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