たまご、塩、胡椒、豆乳を入れて混ぜる。 その中にピザ用チーズ、ざく切りのトマトを入れる。
フライパンにオリーブオイルをしき、たまご液を入れる。 中火で加熱したら、フチが白く固まってくるので、菜箸で外側から内側に入れるようにしてざっくりと混ぜる。 全体がほどよく半熟くらいになったら火を止める。
