料理レシピ

父の日に❣️フライパンでサッとできる簡単鰹のたたき

更新日：2019.05.27 1061 Emiriさん他15人

sawa.rararaさん: 沢山の中からご覧頂きありがとうございます。バタバタしている...もっと見る

来月６月になると父の日が近づいてきます。
父の日に、ささっとフライパンで作れる鰹のたたきはいかがでしょうか。

私はお刺身が大好きなのですが、最近はアニサキス食中毒とう言葉をニュースでよく聞きます。
予防方法として加熱処理、冷凍などが効果的と言われています。
食中毒予防のため、鰹は表面をフライパンで焼いてたたきにして、
たっぷりの薬味と一緒に食べるのが私流です。
ニンニクチップも一緒に作り合わせておいしく頂きます！

材料

鰹（刺身用）：２サク（分量はお好み
オリーブ油：大1
ニンニク：1かけ
ネギ（薬味用）：お好み
生姜（薬味用）：お好み
みょうが（薬味用）：お好み

作り方

ニンニクチップを作る

フライパンに大1程度の油を敷き火にかける。
スライスしたニンニクを入れる。
焼き色がついたら取り出す。
私はオリーブ油をよく使います。

フライパンに鰹を入れる

トングなどを使いひっくりかえしながら、全部の表面に熱を加える。
（火にかける前に鰹表面に塩、コショウしてもOK　私は減塩を心がけているので何もしません）

氷水でしっかりしめる

フライパンから取り出した鰹を氷水に入れる。
（この作業で鰹の身が締まりおいしくなります）
魚の血合いは栄養豊富なので私は捨てずに全部頂きます。

たっぷりの薬味を添えて頂きます。

キッチンペーパーなどで水気を切り、スライスします。
生姜醤油でたっぷりの薬味と一緒に頂きます。
写真はネギ、ミョウガを添えました。
ニンニクチップが香ばしく鰹とよく合う。
撮影した後で、もう少し薄く丁寧に切ったほうがきれいだったな。。
新玉ねぎ、青じそ、ゴマがあった～！と思い出しました。
お好きな薬味でどうぞ～。

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