きゅうりのヘタを落としてたたく。
※包丁を立てて、柄の下でつぶすようにたたくとやりやすいです。
ボウルに1を入れ、ごま油以外の材料を入れていく。
酢生姜(生姜を千切りにして巣に浸けておいたもの)、酢生姜の酢、オイスターソース、醤油、塩、顆粒鶏ガラスープ、いりごま、刻んだ鷹の爪を入れてよく混ぜる。
※たたいたきゅうりの裂け目に味がよくしみこむように混ぜます。
最後にごま油を入れて混ぜる。
※しみた味をコーティングするよう、ごま油は最後に混ぜます。
きゅうりの佃煮(我が家の定番)
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