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子どもと一緒に楽しみたい!豆乳で作るヘルシーパンケーキ朝ごはん

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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしな...もっと見る
子どもと一緒に楽しみたい!豆乳で作るヘルシーパンケーキ朝ごはん

娘が大好きなパンケーキ。普段の朝が慌ただしい分、休日はパンケーキを焼いて一緒に食べることもあります。牛乳の10倍もの鉄分を含むと言われる豆乳でヘルシーに焼き上げるので、子どもはもちろん女性にも嬉しい朝ごはんです。

材料 (2人分)

  • ホットケーキミックス:150ℊ
  • 豆乳:100㎖
  • :1個
  • バター:大さじ1
  • メープルシロップ:適量
  • 粉糖:適宜
  • お好みのフルーツやヨーグルト:適量

テフロンのフライパンで油をひかずに焼くときれいに仕上がります。

ボウルにホットケーキミックス、豆乳、卵を入れて良く混ぜ合わせます。テフロンのフライパンに油をひかずに中火で熱し、生地をお玉一杯分流し入れます。表面がフツフツとしてきたら返し、蓋をして弱火で1~2分焼いて中まで火を通します。一度濡れ布巾の上にフライパンの底を当てて熱をとり、残りも同様に焼いていきます。

ワンプレートでお洒落に仕上げます。

皿に盛り付け、好みで粉糖やメープルシロップを掛けて頂きます。フルーツやヨーグルトを添えてワンプレートにするとお洒落に仕上がって気分も上がります。

コツ・ポイント

油をひかずにテフロンのフライパンを使って焼くと、表面がきれいに仕上がります。豆乳で作るのがおすすめですが、もちろん牛乳でもOKです。野菜が苦手なお子さんには、すりおろしたニンジンやマッシュしたかぼちゃなどを入れてあげるとより栄養価がアップします。

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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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