にんにくは包丁の背でつぶす。●の材料を保存袋に入れ、よく混ぜたら、豚肩ロースを入れて空気を抜いて閉じる。半日〜2日冷蔵庫に置く。
肉は焼く前に1時間ほど室温に置き、常温に戻しておく。オーブンを210℃に予熱し、30分ほど焼く。手で触れるくらいの温度になったら好みの厚さに切る。
中が生のまま外側だけが焦げないように、常温に戻してから焼いてくださいね。 肉はタコ糸で縛るか、縛ってあるものを購入するときれいな形で仕上がりますよ。
