•そうめんはタイミングを見計らって茹で（茹で時間はパッケージの表示時間を参照）、ザルに上げて水気を切り、流水・冷水（分量外）で洗い、水気を切っておく。
•きゅうりは薄い輪切りにし、塩（小さじ 1/8）をまぶして重しをし（約10分）、水で洗って水気をしぼっておく。
•卵・塩（少々）は混ぜ合わせておく（卵液）。
•みょうがは小口切りにし、水にさらし（約5分）、ザルに上げて水気を切っておく。
1.耐熱容器にうなぎの蒲焼きを入れ、酒をふりかけ、ラップをふんわりとかけ電子レンジで加熱し（500W 約2分）、粗熱を取ってざく切りにする。
2.ボウルに《A》を入れ混ぜ、水を少量ずつ加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす（30分～）。
3.フライパンにサラダ油を薄く広げて熱し、卵液を入れて薄焼き卵を作り、細くせん切りにして錦糸卵にする。
4.器にそうめんを盛り付け、【3】・【1】・きゅうり・みょうがを飾り、【2】をかける。
盛り付けの時に氷を浮かべて、濃厚ごまだれとからめて食べるのがオススメです！
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