前もって準備できる時は、豆腐をざるに入れて下に水気をうける容器を置き、冷蔵庫に１時間いれておく。キッチンペーパーで包んで手で軽くはさんで水気をきる。時間短縮する際は、豆腐を６等分に切りキッチンペーパーで包んでざるにのせ、上に小さな皿と重り（ペットボトル等）をのせて２０分程度冷蔵庫にいれておく。豆腐はくずれて大丈夫です。
水きりした豆腐を１口大に手でちぎってボールに入れ、Aを振りかけて軽く混ぜます。
１口大に切ったスモークサーモンと小口ねぎもくわえて混ぜ、お好みで食べる時にごま油をかけます。
シンプルなお料理なので、是非美味しいお気に入りの塩を使って下さいね☆
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