百貨店が挑戦してでも導入した、“和食の缶詰”という新提案。「和の食 / WANOSHOKU」、2026年4月22日より泉北高島屋に初登場。

日本酒売場隣接・試食あり・各日数量限定

日本の食文化を缶に閉じ込めたブランド「和の食」が、泉北高島屋にて初出店いたします。通常、百貨店における新規ブランドの導入は、実績や知名度が重視されます。その中で今回、「和の食」は創業間もないブランドでありながら採用されました。

その理由は、缶詰でありながら「日本料理として成立している」点、そして日本酒売場との高い親和性です。売場担当者からも「日本酒と合わせて提案できる数少ない商品」として評価され、今回の出店が決定しました。


■ 催事情報

会場
泉北高島屋（大阪府堺市南区茶山台1-3-1）


期間
2026年4月22日（水）～ 4月29日（水・祝）


販売商品
全42種から厳選した11種類


数量
各日数量限定・売り切れ次第終了


場所
1階　味百選売場


試食
和の食スタッフ在店時にはご用意しております



■ 和の食 / WANOSHOKU とは
「和の食」は、日本の食材・日本の技術・日本の思想にこだわり、日本料理を缶詰として再構築するブランドです。

大阪・木津卸売市場（創業310年以上）を拠点に、日本全国の産地から目利きで選んだ食材を使用。主要素材には国産食材を使用し、産地は厳選して使用しています。製造工程において保存料・人工添加物を使用しない「無添加調理」を全商品で徹底。缶詰という保存食でありながら、化学的な手段に頼らず素材と調理技術だけで旨みを閉じ込めています。

製造を手がけるのは、老舗料亭「なだ万」で修業を積んだ料理人。現在は大阪・堺にて、1名8万円以上の割烹料理店「KAKUREGA」を営んでいます。その技術をそのまま缶詰に落とし込むことで、「缶詰でありながら、料理として完成された味」を実現しています。

2025年7月のオープンから約半年で来場者約1万人・販売数7,500缶・売上1,500万円を達成。1日4時間営業（8:00～12:00）という制約の中で、多くの訪日外国人・国内富裕層から支持を得ています。

和の食の理念は「生産者・製造者・販売者・購入者、全ての人が幸福になる世界を追求する」ミッションは「日本の美味しいを世界中に届ける」です。「和の食」は、単なる缶詰ではありません。器に移すだけで完成する日本料理という新しい体験を、百貨店という場でご提案いたします。日本の食文化を持ち帰るための、ひとつの形として。


■ 今回の主力商品：真鯛の柚子ソース
今回の主力商品は「真鯛の柚子ソース」です.

使用する鯛は、国内でも評価の高い愛媛県産。活きたまま仕入れ、大阪・堺の工場まで搬送されます。その後、日本料理の技法である「塩締め」により余分な水分と臭みを抜き、さらに「アライ」によって身を引き締める工程を経て仕上げられます。ソースには無農薬の柚子を使用し、皮・果汁・ペーストを使い分けることで、香り・酸味・奥行きを最大化しています。




【STEP 1】塩締め
身に塩をかけ水分と臭みを除去。白い身が黄金色に変わる。


【STEP 2】アライ
沸騰した湯に通し氷水で締める。身の弾力を最大化する日本料理の技法。


【STEP 3】柚子ソース
無農薬柚子の皮・果汁・ペーストを使い分け、香り・酸味・奥行きを最大化。


よい器に移すだけで、最高級の日本料理がすぐに完成します。鯛シリーズはこの塩締め、アライの工程をベースに、鯛の火鍋（沖縄石垣島産ソース使用）・鯛の酒蒸し（最高級酒「久保田」使用）など8種類を展開しています。

■ その他の出品ラインナップ
真鯛の柚子ソースを筆頭に、蟹しゃぶ・和牛の味噌漬け・牡蠣味噌など全11種を展開。各日数量限定・売り切れ次第終了です。

蟹しゃぶ　￥10,800
兵庫県香住町産のズワイ蟹を、冷凍を一切使わず「蟹の出汁で蟹を炊く」独自の技法で仕上げた、ラインナップの頂点。缶を開けた瞬間に立ち上る芳醇な香りは、料亭の蟹しゃぶそのものです。




真鯛の火鍋　￥2,700
愛媛県産真鯛を塩締め・アライで仕立て、沖縄石垣島産の唐辛子ソースで仕上げた一缶。鯛の上品な甘みと火鍋の旨辛が絶妙に絡み、日本酒との相性は抜群です。




真鯛の酒蒸し　￥2,700
国産真鯛を塩締めとアライで丁寧に仕立て、秋田・朝日酒造「久保田 千寿」でふっくらと蒸し上げました。鯛の上品な旨味に日本酒のやわらかな香りが重なり、余韻まで静かに広がります。




極・和牛丼　￥3,240
宮崎の黒毛和牛の甘みある脂と旨味を、ご飯に乗せるだけで完成する和牛丼として缶詰に封じ込めました。どんぶりに移すだけで、料亭の一品が食卓に現れます。




和牛の味噌漬け　￥3,240
美しい宮崎の黒毛和牛を、職人が丁寧に味噌で漬け込んだ一缶。口の中でとろける食感と、味噌の深いコクが重なり合う、缶詰とは思えない贅沢な味わいです。




鮭のアヒージョ　￥2,700
宮城県三陸沖のブランド鮭を、オリーブオイルとにんにくで仕上げたアヒージョ。日本の素材に西洋の技法を重ねた、和の食ならではの一缶です。




牡蠣味噌　￥5,400
広島湾で育った牡蠣を、職人が酒と塩のみで味付けをした贅沢な一缶。まさに「牡蠣よりも牡蠣」。そのまま酒の肴にも、料理のアクセントにも。




帆立の昆布煮
北海道の冷たい海で育った大粒の帆立を、旨味たっぷりの昆布とともに丁寧に煮込んだ。プリッとした弾力と凝縮された甘み。日本の食文化の繊細さと上品さが、そのまま缶に入っている。




葛豆腐 黒胡麻　￥1,620
奈良県吉野産の葛粉（別名「白いダイヤモンド」）と徳島県産阿波和三盆を使い、濃厚な黒胡麻と合わせた和スイーツ。冷やすだけで、とろけるような口溶けが楽しめます。




葛豆腐 抹茶　￥1,620
吉野葛の弾力と和三盆の上品な甘みに、厳選抹茶の深いコクと香りを重ねました。和の食の世界観をもっとも手軽に体験できる、入口商品です。





日本酒売場に隣接した区画にて、日本酒とのペアリング提案も行います。

当日試食をご用意：鯛の柚子ソース・鯛の火鍋・葛豆腐 黒胡麻・葛豆腐 抹茶


当日取材ご希望の方へ
取材をご希望の方は、催事開始前日（4月20日）までに下記までご連絡ください。当日のご案内をいたします。
TEL：072-271-5931　/ 　WEB：https://wanoshoku.biz/pages/contact
和の食 / WANOSHOKU　概要



公式サイト
https://wanoshoku.biz/


本店所在地
大阪市浪速区敷津東２丁目２−８　大阪木津卸売市場内


営業時間
8:00～12:00（水・日定休）


Instagram
@wa_no_shoku


運営会社　株式会社浪速工作所
所在地
大阪府堺市南区高尾3-3287-2


代表取締役
谷本和考


設立
1946年12月


TEL
072-271-5931


URL
https://naniwakousaku.co.jp/

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