一膳に広がる“春の庭園”。五感で味わう10種の前菜と、旬の味覚を凝縮した『春うらら御膳 ～極～』販売決定

これぞ春の最高傑作。山菜、蛤、真鯛に桜海老など、桜シーズンの主役たちが奏でる美食体験




ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」
『春うらら御膳 ～極～』
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ホテルニューオータニ幕張では、四季折々の味わいをお愉しみいただける日本料理「千羽鶴」にて、山菜をはじめとする春の息吹をふんだんに取り入れた特別御膳『春うらら御膳 ～極～』を、2026年3月2日（月）～5月6日（水・休）の期間限定で販売いたします。

桜の開花にあわせて、3月から春を彩る贅沢御膳が登場

2月に入り、暦の上では春とはいえ、まだ厳しい寒さが続く日本各地。この寒さを乗り越え、少しずつ暖かくなるにつれ、春の訪れとともに桜の開花が待ち遠しくなる季節はもう目前。ウェザーニュースが1月28日（水）に発表した「2026年 第二回桜開花予想」*によると、全国的に桜の開花時期は平年並みかやや早くなる見通しで、ほかに先駆けて3月21日（土）には東京・福岡で開花が始まると予想されています。
（*参考：ウェザーニュース「2026年 第二回桜開花予想」https://weathernews.jp/news/202601/280066/）



そこでホテルニューオータニ幕張では、心躍る春の訪れをいち早くお愉しみいただけるよう、旬の食材を贅沢に散りばめた季節限定御膳『春うらら御膳 ～極～』をご用意いたしました。五感で春を享受する、華やかな逸品の数々をご堪能ください。

庭園散策気分で味わう。伝統とモダンが織りなす、全10種の口福メニュー。

春うらら御膳 ～極～

幕開けを飾るのは、赤酢ゼリーで爽やかに仕上げた春子鯛の先付。続く前菜には、桜葉の香りを纏わせた「桜鱒の焼き物」や、春の苦味が心地よい「菜花の辛子漬け」に「山菜の梅和え」など、一皿の中に春の庭園が広がるような彩り豊かな品々を揃えました。「モッツァレラチーズ湯葉巻き」や「海老のおかき揚げ」など、モダンな感性も交えた全10種を盛り込み、一口ごとに驚きと喜びをお届けします。



揚物には、サクッとした食感とともに春の香りが鼻を抜ける「白魚と芹の掻き揚げ」をご用意。温物には、真鯛を桜の葉で包み込み、優雅な香りを閉じ込めた「桜蒸し」を旬の蛤とご一緒に。お食事の最後を締めくくるのは、香ばしく揚げた桜海老の風味と、シャキシャキとした筍の食感がたまらない「釜炊き御飯」。炊き立ての湯気とともに立ち上がる芳醇な香りは、まさに春爛漫の心地です。
〈春うらら御膳 ～極～　お品書き〉
先　付　　　春子鯛と烏賊の赤酢ゼリー掛け
刺　身　　　本日の鮮魚三種盛り
前　菜　　　桜鱒の桜葉焼き、小袖玉子、蛸土佐煮と菜花辛子漬け　
　　　　　　　湯葉の鼈甲餡掛け、紅茶鴨レモン〆、山菜の梅和え
　　　　　　　海老のおかき揚げ、モッツァレラチーズ湯葉巻き
　　　　　　　青菜の胡麻和え、青唐　
揚　物　　　白魚と芹の掻き揚げ
　　　　　　　山菜の天麩羅
温　物　　　蛤と真鯛の桜蒸し
食　事　　　桜海老と筍の釜炊き御飯
　　　　　　　本日の赤出汁　香の物
デザート　いちごシャーベットと桜寒天

よりお気軽に春の美食を。カジュアルな「春うらら御膳」もご用意

春うらら御膳
「極」のこだわりはそのままに、より軽やかにお愉しみいただけるよう仕立てた「春うらら御膳」。品数を控えめに調整しつつも、春子鯛や桜鱒、筍といったこの季節を代表する食材の魅力は余すことなく盛り込みました。一皿一皿に込められた季節の移ろいを、一品ずつじっくりと、心ゆくまでご堪能ください。



〈春うらら御膳　お品書き〉
先　付　　　春子鯛と烏賊の赤酢ゼリー掛け
前　菜　　　桜鱒の桜葉焼き　小袖玉子　蛸土佐煮と菜花辛子漬け　
　　　　　　湯葉の鼈甲餡掛け　紅茶鴨レモン〆　山菜の梅和え
　　　　　　海老のおかき揚げ　　モッツァレラチーズ湯葉巻き
　　　　　　青唐　
温　物　　　真鯛の桜蒸し
食　事　　　桜海老と筍の釜炊き御飯
　　　　　　本日の赤出汁　香の物
デザート　　いちごシャーベットと桜寒天

手がけるのはホテルニューオータニ幕張 日本料理料理長 比留間健一

日本料理料理長 比留間健一

1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年から株式会社ニュー・オータニ入社。
現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務め、館内のすべての日本料理の味を統括しています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞受賞。日本を代表する料理人が手がける、この時期ならではの特別な御膳をぜひお召し上がりください。

販売概要

ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」
『春うらら御膳 ～極～』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/senbazuru/lunch/haruurara/

[期間] 2026年3月2日（月）～5月6日（水・休）
[時間] 平日 11:30～14:00（L.O.）／ 土・日・祝日 11:30～14:30（L.O.）
[料金] 春うらら御膳～極～　￥7,700
　　　春うらら御膳　￥4,800
　　　※別途サービス料を加算させていただきます。
[場所] 日本料理 千羽鶴 （ロビィ階）
[お問合せ] Tel: 043-299-1849（千羽鶴 直通）

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