プレスリリース

愛媛・道後唯一の酒蔵、創業130年を期に次なる100年へ始動！「仁喜多津」を世界へ届ける挑戦クラウドファンディングを開始

水口酒造株式会社

2025.11.25

～日本最古の温泉地から世界へ、若き蔵元と杜氏が挑む130年目の挑戦～

1895年（明治28年）創業の松山・道後地区唯一の造り酒屋である水口酒造株式会社（本社：愛媛県松山市、6代目蔵元：水口皓介）は、銘酒「仁喜多津」を道後から世界へ届く酒へと磨き直す「新章」への挑戦を目指し、クラウドファンディングプラットフォームCAMPFIREにて、プロジェクトを2025年11月22日（土）～2026年1月13日（火）の募集期間で開始しました。
【プロジェクト名】日本最古の温泉地から世界へ、若き蔵元と杜氏が挑む130年目の挑戦
▼クラウドファンディングプロジェクトページ（2026年1月13日まで）▼
https://camp-fire.jp/projects/889136/view

《支援の概要》

観光地・道後に根ざしてきた私たちの銘酒「仁喜多津」はこれまで観光需要に支えられてきましたが、パンデミックをはじめとする環境の急変で来訪者が激減し、地域に特化していた蔵は大きな打撃を受けました。酒米、資材、エネルギーのコスト上昇も続く中、水口酒造は「道後の酒」を守るため、観光に依存しない強い蔵へ、都心での認知拡大と、成長を続ける海外市場への展開に踏み出すことを決断しました。

今回のクラウドファンディングは、水口酒造の看板商品「仁喜多津」を、道後から世界へ届く酒へと磨き直す〈新章〉のための挑戦であり、企業ビジョンである「道後から世界へ、世界から道後へ」を体現する一歩となるものです。

■ 私たちの強みとこれまでの実績

水口酒造は、米、水、酵母など愛媛産の素材を積極的に使用する「愛媛テロワール」にこだわった酒造りを行っています。地元・久万高原町の若手農家と協力し、山田錦の契約栽培に取り組むことで、酒米の品質確保と価格安定化を図っています。
近年は国内外のコンテストで高い評価をいただいており、「仁喜多津純米吟醸さくらひめ酵母」はIWC（International Wine Challenge）でゴールドメダルを受賞するなど、数々の受賞歴を誇ります。

■主なリターン（抜粋）

今回のクラウドファンディングから生まれる新章の仁喜多津を、皆さまと“共につくる証”としてお届けするほか、道後の街と文化を体験できるリターンを企画しました。
【酒リターン】

仁喜多津新章純米吟醸酒 720ml　　　　　　+ステッカーのセット
（6,000円）

仁喜多津新章純米大吟醸酒 720ml　　　　+アクリルキーホルダー
（10,000円）

仁喜多津新章飲み比べ2種（純米大吟醸酒・大吟醸酒）セット　　　+アクリルキーホルダー
（20,000円）

仁喜多津新章飲み比べ4種純米大吟醸酒・大吟醸酒・純米吟醸酒・純米酒　　　　　　+アクリルキーホルダーのセット
（30,000円）

【体験リターン】

〈新章〉仁喜多津お披露目会への招待 In 道後
（5,000円）

水口酒造日本酒工場見学ツアー＋見学後の仁喜多津新章とのマッチングを楽しむ道後一会でのお食事会招待
（8,000円）

仁喜多津新章とのマッチングを楽しむ、　　　地元名店でのペアリングランチ/ディナーご招待
（12,000～50,000円）

世界で1つの自分だけの酒を造ろう！酒造り体験ツアーにご招待　　　（2日間）
（145,000円）

あなたのもとに蔵元が伺う！パーティでのペアリングイベントのご提供
（400,000円）

■支援金の使い道とプロジェクトの意義

今回のプロジェクトで集まった支援金は、仁喜多津を世界へ届く酒に磨き直すための費用に充てられます。具体的には、以下の用途に使用する予定です。

・設備費
・広報/宣伝費
・研究開発費、原料費、デザイン費、販路開拓費等

会社概要

水口酒造は、日本最古の温泉と言われる道後温泉の地で1895年（明治28年）に創業し、道後温泉本館とともに歩み続けている唯一の造り酒屋です。銘酒「清酒仁喜多津（にきたつ）」をはじめ、「道後蔵酒」、「道後ビール」など、多岐にわたる様々な酒類を製造販売しています。創業家には「暖簾を守るな、暖簾を破れ」という教えが伝わっており、伝統を継承しつつも常に新しいことに挑戦し、近年は「地産地消の酒造りプロジェクト」にも取り組むなど、地域と共に歩んでいます。全国新酒鑑評会での通算7度の金賞受賞など、数々の受賞歴を誇ります。私たちは、お酒が持つ「人と人、人とモノを繋ぐチカラ」を信じ、「道後から世界へ、世界から道後へ」を新たなビジョンとして掲げ、日本の「伝統的酒造り」の文化継承と発展に努めてまいります。

会社名：水口酒造株式会社
所在地：愛媛県松山市道後喜多町3番23号
創業：1895年（明治28年）
事業内容：酒類製造業（清酒・ビール・発泡酒・焼酎・リキュール・スピリッツ）
公式サイト：https://minakuchi-shuzo.jp/