【オイルなし、グルテンなし】米粉のふわふわ「甘酒のしっとりシフォンケーキ」の作り方。体にやさしくて、太りにくいレシピです♪

ノンオイル＆米粉でカロリー控えめ。小麦粉を使わない「グルテンフリー」おやつ。今回はヘルシーで低カロリーな、甘酒のしっとりシフォンケーキをご紹介。

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「甘酒のしっとりシフォンケーキ」の作り方

「豆乳のふわふわシフォンケーキ」の豆乳（水分）を甘酒にかえると、さらにしっとりした食感になり、なんとか自立できるぐらいのやわらかさに。ほのかな甘酒の香り、ややしっかりめの焼き色も特徴です。

材料（直径17cmのシフォン型1台分）

Ⓐ メレンゲ
卵白：個分
きび砂糖：40g

Ⓑ 卵黄生地
卵黄：3個分
きび砂糖30g
甘酒（ストレートタイプ）70ml
米粉：70g

【下準備】

・甘酒は、そのまま飲めるストレートタイプを使っている。米麹甘酒の場合、できるだけ麹の粒がこまかいものを選ぶこと。

・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。

・オーブンは180 度に予熱する。

【作り方①メレンゲ】

1．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったらⒶのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、かためのメレンゲを作る。

2．仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえる。

【作り方②卵黄生地】

3．卵黄にⒷのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽根で全体をなじませてから、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

4．白っぽい乳液状になったら甘酒を加え、ハンドミキサーの高速でまぜる。

5．米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

6．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、トントンと軽くたたき込むようにして、白いかたまりがなくなるまで手早くまぜる。

7．メレンゲのボウルに1を加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間に通すようにしながら均一にまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

8．シフォン型に7を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。

9．オーブンの設定温度を170度にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4カ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

10．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり。

11．熱いうちに型ごと逆さにし、冷まし、型からはずす。

完成！

これでできあがり♪気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で105kcal。これなら安心しておやつを食べられますね。

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