コラム
「かぼちゃを煮る前に」やること！あま〜くほくほくにする超簡単な方法は即採用間違いなし
更新日：2024.03.29
ネギは買ってきたらすぐこうします。「やらなきゃソン！」「これはラクだわ♡」
水が出る秘密は「浸透圧」だった！
かぼちゃから水分が出るワケは「浸透圧」です。ジャム作りの時も果物に砂糖をまぶすと水分がたくさん出てきますが、それと同じ現象です。
かぼちゃのもつ水分が表面に出てくることで、果肉は水分が抜けてより凝縮された状態となるため煮崩れしにくくなり、さらにホクホクの食感にもなるのです。
あとは残りの調味料を加え、フタをして煮るだけ
砂糖以外の残りの調味料と水を加え、中火にかけます。
グツグツしてきたら、フタをして弱火に。
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