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コラム

【玉ねぎ麴レシピ】え!ナポリタンにも?!喫茶店のあの味に独特のうまみと格段にアップしたコクをプラス!

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【玉ねぎ麴レシピ】え!ナポリタンにも?!喫茶店のあの味に独特のうまみと格段にアップしたコクをプラス!

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玉ねぎ麹のナポリタン

うまみたっぷり!まるで喫茶店のナポリタンです。粉チーズやタバスコをかけたり、目玉焼きをのせたり、お好みのアレンジでどうぞ。

材料(2人分)

スパゲッティ………………160g
玉ねぎ………………………1/4個
ピーマン……………………1個
ウインナソーセージ………5~6本
塩……………………………適量
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
A┌トマトケチャップ……大さじ4
   玉ねぎ麹………………大さじ1
  └バター…………………5g
オリーブオイル…………大さじ1

作り方

1 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンは細切り、ソーセージは斜め薄切りにする。

2 なべにたっぷりの湯を沸かし、塩をとかしてスパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。

3 フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくをいため、香りが立ったら1を加えていためる。玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加えていため合わせ、ケチャップの酸味をとばす。

4 2のゆで汁大さじ6 を加えてまぜ合わせる。スパゲッティがゆで上がったらざるに上げてから加え、いため合わせる。


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話題の麹調味料の簡単な作り方、
たれ、ドレッシング、アレンジレシピを収録

初心者でも簡単!麹の作り方と料理レシピを収録。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識した著者まむまむさんが考案した心も身体も心地よい麹レシピをご紹介。

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