【笠原将弘さん】悶絶の旨さと「土曜はナニする！？」で話題！鶏むね肉の「チンジャオチキン」

予約が取れないと話題の和食店「賛否両論」店主の笠原将弘さん。実家が焼き鳥屋さんだったため、子どものころから毎日のように鶏肉を食べていたそうで、いちばん好きな肉はと聞かれたら「鶏肉！」と答えるほどの鶏肉好き。

笠原将弘さん家で大評判！「タイ風鶏胸肉レシピ」★料理テク不要、なのに激ウマ

そんな笠原さんが最近夢中になっているのが鶏むね肉。ヘルシーなうえにお買い得なので、食品の値上げが止まらないいま、みんなの家計を助けてくれる強～い味方です。今回は、笠原さん渾身の鶏むねレシピ本の中から、町中華の定番おかずをご紹介。

鶏肉好きのプロが作る！ずるいほどに安くて満腹になれる絶品料理

本来は牛肉で作る料理も、手ごろな鶏むね肉なら多めに使って食べ応えのある一皿に。白いごはんがどんどん進みますよ。

チンジャオチキン

材料（2人分）

鶏むね肉……………1枚（約300g）
A┌酒、かたくり粉………各大さじ1
　　ごま油…………………小さじ1
  └塩………………………少々
ピーマン……………3個
ゆでたけのこ……………100g
B┌酒、しょうゆ、
　　オイスターソース……各大さじ1
  └こしょう……………………少々
サラダ油……………………大さじ1

作り方

1　ピーマンは縦半分に切って、へたと種を除いて横細切りにする。たけのこは5cm長さの細切りにし、さっとゆでて水けをきる。

2　鶏肉は皮をはいで5mm太さの細切りにしてAをもみ込む。

※細切りはいったんそぎ切りにして、端から切っていく。

3　Bはまぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱して2をいためる。肉の色が変わったらたけのこを加えていため合わせる。ピーマンを加えてさっといため、Bを加えていため合わせる。

４　器に盛り、完成です！

紹介したレシピが掲載されている本はこちら！

『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（笠原将弘著／主婦の友社）
ヘルシーで家計にも優しく、調理のコツをつかめば極上の一皿に大変身！な鶏むね肉のレシピを66品ご紹介。本書があれば、あなたもとりむね肉のエキスパートに。

【CONTENTS】
第1章　家族が好きな鶏むねそうざい
第2章　旅先で見つけた世界の鶏むね料理
第3章　鶏むね肉を保存する、使いきる
第4章　鶏むね肉の極上つまみ
第5章　鶏むねの一点豪華めし