ルビーチョコガナッシュのフラワーケーキ

チョコガナッシュを作る

①生クリームを40～50度程度に温める。
②刻んだルビーチョコレートに温めた生クリームを加えて溶かす。
③溶けにくい場合は50度のお湯で湯煎して完全に溶かす。

混ざってくると色が変化してきます。混ぜたてよりも、しばらく経過したほうがスモーキーな色になります。

使用する口金

クリームが冷めて絞り出せる硬さになったら絞り袋に入れます。

今回使用した口金は星口金と細い涙型のバラ口金。バラ口金はバラような立体的な花や、ガーベラのような平面的な花も絞れる便利な口金です。

100均などでも入手できるので1個あるとデコレーションの幅が広がります。

絞り方

お花のデコレーションは、バラ口金の細い方を上に向けて弧を描くように花びらを絞り出していきます。大きさや形が均一でなくてもOK! 多少ばらつきがある方がナチュラルな雰囲気に。

2段に花弁を絞ったら、クリームをコルネに入れて花芯を絞ります。

星形の口金の方は特に練習や技術がなくてもできるのでおすすめ。絞り出すだけで小花の形に♡

カップケーキの上に絞りだし、ルビーチョコレートでデコレーションしたココアビスケットを乗せました。

チョコレートは冷やすと固まる性質があるので、クリームはそのまま放っておくと固くなって絞れなくなります。絞りやすい固さになったら一気に絞るようにしてくださいね。

たくさん作って並べると可愛いです♡