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料理レシピ

秋の味覚〜てりてりがたまらない鶏肉と栗と厚揚げのほっこり煮

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
秋の味覚〜てりてりがたまらない鶏肉と栗と厚揚げのほっこり煮

今が旬の舞茸と栗に 鶏肉と厚揚げを加えた、ほっこりする秋の食材の煮物です。
味付けは 醤油に はちみつ 日本酒 オイスターソースを加えて
甘辛く てりてりに仕上げました。
栗は下茹で済みのものを使っています。
新米にあう一品です。

材料 (2人)

  • 鶏もも肉:260g
  • a日本酒・おろししょうが:各小さじ1
  • a塩:小さじ1/4
  • オイル:小さじ1
  • 厚揚げ:1用(120g)
  • :100g
  • bオイスターソース・はちみつ・醤油:各大さじ1
  • b日本酒:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 青ネギ:1本

鶏もも肉は食べやすい大きさに切りaをよくまぶしておき 厚揚げも食べやすい大きさに切り
 bの調味料は混ぜ合わせておく

オイルで鶏もも肉を皮目の方からカリッと焼けたらひっくり返し 
厚揚げを加え表面をカリッとさせる

栗を加えさっと炒めたら bを一気に加え 中強火で 全体に煮汁を絡ませ 
仕上げにみりんを鍋肌に流しフライパンを揺すりながら絡ませる

器に盛り付け 小口切りにした青ネギをちらす

コツ・ポイント

★栗は下茹でしてあるものを使いました

★オイスターソースを加えるとコクが出ます

★オイルは米油を使いました

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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