枝豆は塩をってこすり洗いしたら、フライパンに広げて入れる。
そこに塩小さじ1/4と水100mlを入れ、蓋をして中火で5分蒸す。
※点火してから5分です。
※5分だとやや硬めに仕上がるので、お好みで時間調整するとよいです。
※塩は白だしに浸けるために控えめにしています。
ポリ袋にわさびと白だしを入れて、鞘から出した枝豆を入れてなじませる。
口を閉じて20分以上置く。
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