鶏むね肉は皮をはぎ、繊維を断つように薄切りにする。
※繊維を断つように切ることでやわらかく仕上がります。
肉の真ん中に切りこみを入れて、手綱状にする。
2をポリ袋に入れ、塩、きび砂糖、水を入れてなじませ、20分以上置く。
※私は一晩寝かせました。
カレー粉と片栗粉を入れて、まんべんなくまぶす。
※片栗粉をまぶすことで、ジューシーさをとじ込めます。
油をひいたフライパンに並べ、弱火で両面を焼く。
最後に火を強め、焼きめをつける。
手綱スパイシーチキン↓
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