鶏むね肉の皮をはぎ、数センチのスティック状に切ったら、真ん中に切りこみを入れて手綱状にする。
香りソルト4種のペパーミックス、きび砂糖、ドライローズマリー、水を入れて15分置く。
※塩、砂糖、水を混ぜてしばらく置くことで、肉をふっくらジューシーにさせることができます。
※香りソルト4種のペパーミックスは、塩と、ブラック＋レッド＋ピンク＋グリーンのペパー入り。
肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをしいたフライパンで焼く。
※弱～中火でじっくり焼きます。
仕上げにブラックペパーを振ったらできあがり。
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