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食材料による花大根染め、お弁当デコ初級者が知っておくと良いTip!

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食材料による花大根染め、お弁当デコ初級者が知っておくと良いTip!

毎日お弁当を作って少しずつ"もっときれいに作ってみたい。" という欲から始まった好奇心、それは白い大根を染めることのできる天然の色感を持った食材、またはその他の食材によって結果はどのように違うか?という自分への質問でした。
天然色素を使用して白の大根を多彩な色味で染め、お弁当箱に入れるだけで、デコレーションがもっとうまくいきます。自家製の梅干し、ゆかり、天然色素パウダー、赤キャベツのマリネなどから出てくる色味で、4色のきれいな花大根を作ります。

材料 (花大根は基本的には好きなだけ準備します。)

  • 手造り梅干の汁
  • ゆかり + 寿司酢:1カップ
  • 天然色素パウダー(赤と青)+ 寿司酢:1カップ
  • 赤キャベツマリネ

手造り梅干の汁 + 花大根

手造り梅干の汁 + 花大根

手作りの梅干しの少量を他のケースに花大根と一緒に入れて、1日ほど混ぜておきます。 ところどころ隙間ができて花芽が染み込まないように、まんべんなく接触するのがいい方法ですね。ところどころ隙間ができてシミがつかないようにおいた方がいいと思います。結果は最も濃くて魅力的な色味が出るようです。 野菜の中では"ビート"と同じ色でしょう。

ゆかり + 寿司酢

ゆかり + 寿司酢

寿司酢1カップにゆかりの大1をまぜます。時間が経つにつれてある程度色は濃くなっていきますが、大体一番薄い色ですがもしかすると一番きれいなピンクが出るかもしれません。 寿司酢とゆかりの量の程度は、色味を見ながら修正していってもいいと思います。

赤キャベツのマリネ

赤キャベツのマリネ

よく作って食べる赤色キャベツのマリネに花大根を入れて1日ほど置きます。 結果は、今日の食材の中で一番紫色の感じがすると思います。

天然色素パウダー(赤と青)

天然色素パウダー(赤と青)

天然色素パウダーは基本的に蛍光色、つまりビビッドな色味が出ます。 赤だけでは好みの色味がつかめなかったので、青のパウダーを混ぜて紫色に近づけるために、色味整形を選びます。

花形に切り取ります。

花形に切り取ります。

大根をクッキングカッターを利用したりまた手作業で花の形作ります。

大根を染めます。

大根を染めます。

大根を、自分の好きな材料と一緒に一日ほど混ぜておきます。 結果の色をチェックしながら、より良い色を見つけます。

私が作りたいお弁当にはどんな色が?

私が作りたいお弁当にはどんな色が?

一つだけ入れてもお弁当の雰囲気はぱっとよみがえる食材のデコレーション形態。
皆さんはどんな色味が好きですか?
お弁当箱に入れた時に望む色感をより多彩に知りたい方に、少しでも役に立つことを願っています!

コツ・ポイント

大根の水分が完成したおかずの邪魔になることがありますので、既存にあった完成した食材は必ず他の容器に別途に入れてから花大根を入れる方法で作業します。

hokurikukurashi
hokurikukurashiさん
二人暮らし・デザインフリーランサー 一番自信のある料理は韓国の伝統料理キムチチゲです。 YouTubeやインスタなどのSNSを通じてキッチンのストーリー、 そして、お弁当作りを投稿していま...
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2021年05月03日

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