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パリパリサクサク味見が止まらない♪ ☆えのきの素揚げ(揚げ焼き)

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パリパリサクサク味見が止まらない♪ ☆えのきの素揚げ(揚げ焼き)

2日間ほど陰干しをしたえのきを少ない油でさっと揚げ焼きにしました。
揚げ時間は3秒。
春雨を揚げると一瞬で膨らむ、あの感覚です。

パリパリサクサクになり、うま味が凝縮した味と香りがふわぁっと鼻から抜けます♪
味見で食べきりそうになりました。

材料 (2人分)

  • えのきだけ:1袋
  • :少々
  • 胡椒(パウダー):少々
  • 米油:適量

1.えのきを干す

1.えのきを干す

えのきは石づきを落とし、ほぐしてから、干しネットなどに広げて干す。
※これは2日間ほど陰干しにしました。

2.揚げる

2.揚げる

ミニフライパンor鍋に油を入れて熱し、少しずつえのきを入れて揚げ、3秒で取り出す。
※油はフライパンに5ミリくらい(大さじ4~5くらい)入れました。
※油は菜箸を鍋底につけ、小さい泡が立つくらいになったらえのきを入れます。

3.味付けする

3.味付けする

塩と胡椒を振る。
※塩も胡椒も粗いものよりパウダー状のもののほうがなじみやすいです。

できあがり

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