かぶの葉のつけ根周りはきれいにし、縦数ミリにスライスする。 ※皮はむきません。 塩を振ってしばらくおき、水分が出たらさっと水洗いする。
酢、きび砂糖、醤油を混ぜる。
2の合わせ酢に1のかぶを入れ、よく混ぜて10分以上なじませる。
ほぐしたカニかまを入れて、よく和える。